【新唐人北京時間2017年10月02日訊】大多數人都喜歡吃火鍋，火鍋店往往附贈飲料、冰淇淋，但飲料大多是用果汁粉、紅茶粉泡的，冰淇淋則有乳化劑、香料和色素，而冰櫃中陳列的火鍋料則多摻入食品添加物，都不安全。

無毒飲食達人白佩玉的著作《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》一書中，提到健康吃火鍋的六大原則：

服務人員上菜時，先檢查肉片是否冷凍著，若已是半退冰狀態，應要求更換。 另外，肉的顏色不宜太紅或太白。肉的紋理走向若看似有異狀，可能是組合肉，需放一片到鍋中涮涮看。

很多人嫌煮鍋麻煩，會一口氣將菜盤全倒入鍋中，把火開至最大，久煮、慢吃。但這樣的吃法，不但難吃出原味，且不斷煮沸會將營養素破壞。另外，酸菜白肉鍋、泡菜鍋、海鮮鍋等在久煮後，亞硝酸鹽大量增加，會身體造成相當危害。

吃火鍋容易吃入過多調味料，建議以少量和風醬取代沙茶醬。 另外，雞蛋容易受沙門氏桿菌汙染，若拿生蛋黃沾肉吃，可能對身體造成危害。

湯底減半、加水稀釋。請服務人員在上鍋時將湯底減半，另外要一壺白開水，自行加水稀釋。

書中建議的煮鍋順序：先煮白色青菜，加入可久煮的玉米、番茄、豆腐、喝湯，吃豆腐、涮肉吃，再吃鍋裡的青菜，並喝湯、煮綠色青菜吃，吃白飯；秉持燙過蔬菜的水不宜再喝的原則，綠色青菜下鍋後，亦不宜再喝湯。

最重要的一点，要記得拒絕吃到飽。

另外，日本醫學博士蓮村誠在《無毒外食革命》一書介紹無毒飲食的黃金原則，教大家如何不把食品毒素吃下肚：

在消化力最強的時候先吃油炸、濃稠、甜食等性質較重的食物，中段時間再吃酸的、鹹的食物來提高消化力，最後吃性質較輕的食物，如乾燥、苦的、澀的食物，這樣就能有效消化食物。以這種方式攝取食物，並了解自己的能量類型，就能不把毒素吃下肚。

若在不固定的時間上飲食，會讓產生活動性質的風能失衡，但如果用強迫方式則會造成精神上的緊張，也可能導致風能失衡，所以在能力範圍內努力即可。

午餐應為一日飲食重心，因為早餐和晚餐的時段裡，產生構造性質的水能會增加，導致消化力變差，而在午餐時段中，火能會增加，增強消化力。就比例而言，早餐：午餐：晚餐比例應為1：3：2。

如果前一餐的食物還未消化完全，就繼續將食物送進胃裡，很容易因為消化不良而產生毒素，所以每一餐的時間最好相隔3～6小時。

進行消化行為的第一階段就是咀嚼，要預防毒素的產生，就要仔細咀嚼，一口食物必須咀嚼20～30次，才能有效幫助消化 適量攝取含有油分的飲食：若不攝取含油的食品，就會造成消化力的衰退，不妨以午餐為主，攝取一些含有油分的料理。

原本我們應該依身體自然的需求而飲食，但長期的習慣導致我們無法選擇可以修正生理平衡的食物。想要確實掌握自己的體質與消化能力，就得從攝取適當的飲食做起，只要體內能量趨於均衡，身體自然會想攝取維持能量均衡的飲食。

當季食材和當地食材，都能有效調整能量的均衡。

食物口味有酸、甜、鹹、辣、苦、澀6種，每次飲食都應攝取含有這六種口味的食物，即使量少也無所謂。因為這樣能有效預防過食，並能提高飲食的滿足感；反之，若飲食偏重在某種口味，就會造成能量失衡。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）