【新唐人北京時間2017年09月21日訊】海苔是十分有人氣的零食，人人都喜歡。但是擺放了一陣子的海苔，吸附了空氣中的水分而受潮，爽脆的口感不再，變得食之無味棄之可惜。日本料理研究家小川千惠子表示，其實受潮的海苔還能再利用。

日本管理營養士北川美雪表示，海苔含有非常豐富的優良蛋白質，一片海苔就含有相當逾五分之一杯牛奶的含量。此外還含有維生素A、B1、C等等的營養，鐵質含量相當於肝臟類，對於不敢吃豬肝的人來說是很良好的營養來源。

不妨製成簡單美味的料理！

近來韓國流行文化席捲台灣，韓國美食也受到矚目，其中韓式海苔就是韓國一大特產。海苔雖然輕巧，從韓國特地扛回來體積卻很大，其實，用受潮的海苔就能自己在家做！

在海苔表面塗上芝麻油，灑上一點鹽，放到加熱好的平底鍋上，用平底鍋煎30秒，就能重拾海苔的爽脆口感，還多了韓式海苔風味。

日本節目以及戲劇當中，常可以看到飯桌上有各式各樣的小菜，而「佃煮」就是一種日本傳統家庭料理方式，做出來的小菜甜中帶鹹，味道濃郁，一點點就十分下飯。

將海苔放入加了水的鍋中，加入醬油、味醂（依喜好也可加入柴魚高湯、少許砂糖、酒），煮到湯汁收乾即可。

將受潮的海苔剝成小塊丟進湯中，海苔吸飽了湯汁變得柔軟，而海苔的鮮味成分也會溶出，讓味噌湯變得更加美味。

日式料理的炸天婦羅種類繁多，而海苔其實也可以拿來做天婦羅！而訣竅在於只將海苔的單面沾取炸粉，如此下鍋炸了之後，海苔不會捲起變形，能保有漂亮的形狀。而且原本潮濕的海苔，也會變成酥脆的料理。

日本營養管理師關口絢子認為，肚子餓的時候可以藉由零食來補充日常三餐比較攝取不足的養分，所以想墊肚子也不必有罪惡感，吃片海苔試試吧！

薄薄一片的海苔，膳食纖維含量是菠菜的4倍，吃下一張海苔也等於攝取了一整個橘子的膳食纖維量，而且海苔所含的纖維比蔬菜柔軟、不傷胃，有調整腸道環境的作用，在口中反覆多咀嚼幾次，也有助於產生飽足感，讓食慾不至於失控。

其實一張海苔(19公分×21公分)熱量僅5大卡，還富含膳食纖維、維生素與鈣、鐵、碘等養分，肚子餓時來一片海苔細細咀嚼，助你補充營養、控制食欲，瘦得更健康！

飲食控制首重持之以恒，如果勉強克制食慾，反而可能造成壓力。對減重的人來說，壓力是不可小覷的敵人。美國俄亥俄州立大學就進行了一項實驗，測試壓力對於受試者消耗熱量的效率有何影響。

結果證實：進食後小時內感受到壓力的人，比起進食後小時內沒有感受到壓力的人，能夠消耗掉的熱量平均少了大卡。而會促使糖分與脂肪堆積的胰島素，在前者身上測得的數值也比後者來的高。換算起來，壓力甚至可以讓你在一年內增加5公斤體重。

一片海苔只有5大卡熱量，日本蔬果品鑑師生井理惠也指出，海苔不僅是高纖維食物，還富含多種減重者需要的營養，例如減重時容易攝取不足的鈣質、鐵質，能促進糖分與脂質代謝的維生素、B1、B2，可以調節血脂的不飽和脂肪酸EPA也占總油脂量的50%。

想要避免健康出現危機，台灣國健署呼籲飲食要記得「低油、低糖、低鹽、高纖」，即可減輕身體負擔。如果每天都會喝一杯以上的含糖飲料，可改喝無糖飲品，或是改吃新鮮水果，更能攝取到維生素、纖維質及天然抗氧化劑。如果晚餐習慣晚吃，也要記得控制熱量。

肥胖意謂著體內堆積了多餘的脂肪。世界衛生組織(WHO)也指出，全球肥胖人口高達40%！國健署資料表示，脂肪堆積在腹部內臟間形成的肥胖，久了會提高罹患糖尿病及心血管疾病的可能性，男性腰圍超過90公分、女性超過80公分，都是危險族群。

（編輯：張信燕/责任编辑：嘉惠）