【新唐人北京時間2017年09月12日訊】花椰菜好吃而且營養價值高，但是花椰菜很難清洗，茂密的花蕾很容易殘留農藥和附著菜蟲，一小株花椰菜可能有十幾隻小菜蟲，其實清洗花椰菜方法對了就非常簡單，只要準備一盆水，還有一匙小蘇打粉。

1、將花椰菜切成小朵狀，浸泡在清水中，因為泡水沒有氧氣，小蟲自然會浮出來。

2、換乾淨的水，再加入1小匙蘇打粉浸泡花椰菜2分鐘，幫助農藥析出。

3、沖大量流水，花椰菜完全洗淨。

無毒專家白佩玉曾為文表示，白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和穀胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。

而且營養學專科醫師傅爾曼認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕鬆降下體重，糖尿病自然痊癒！

白花椰菜烹調祕訣：汆燙時可加少許麵粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，視覺、味覺雙重享受！不要把菜莖切掉，這是最有營養的地方。

《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出，綠花椰菜是包含了多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。與綠花椰菜相同，莖的部分含有高量的維生素C，煮的時候別丟掉了。

綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。

而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。

另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。

《我的醫生不開藥》作者李德初醫師也表示，綠花椰菜中的多種抗自由基物質，如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。

烹調祕訣：有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分，做菜時不要把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）