【新唐人北京時間2017年09月12日訊】高麗菜是非常普遍、一年四季都可以吃到的，既營養又好吃，想要快速切好高麗菜絲，如果只用刀子切，實在很慢又麻煩，用上這個東西，高麗菜瞬間變細絲。

快速切高麗菜絲，其實只要用一把削皮刀，就能切出完美又細的高麗菜絲！

材料：

高麗菜半顆，削皮刀1把。

作法：

1. 將高麗菜剖半洗淨。

2. 直接用刨刀削高麗菜，就能快速削出高麗菜絲。想不到吧。

但是高麗菜層層疊疊，不是很容易清洗乾淨，如果擔心有農藥殘留的問題，要清洗乾淨就要浪費大量的水。該怎樣清洗才能省水又乾淨呢？

1、先放置於通風處。高麗菜剛買回家時，可先放在家裡通風處兩三天，讓農藥揮發掉。就能減少之後清洗的用水量。

2、剝除葉片，並清洗要吃的量。

外葉通常會接觸較多的農藥，最好先剝除外葉較不好的葉片，接下來再依要吃的量摘下清洗，就能節省水量。

3、浸泡於流動的水約3~5分鐘。

取一個可容量葉片的碗，將高麗菜葉片浸泡於水中。水龍頭開一小水柱，讓水流動，因為量少不須太久，約3~5分鐘即可。

4、經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥。

5、最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗。

6、如果要作為沙拉生吃，建議自來水洗過之後，還要再沖一下開水或過濾水喔！

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（張信燕/責任編輯：嘉惠）