【新唐人2017年08月29日訊】在過去這個週末，台灣客委會、僑委會共同舉辦的，造訪全球六大洲的海外客家美食推廣活動，來到最後一站洛杉磯。活動現場香味撲鼻，多道經典菜餚令人食指大動。

今年這個造訪全球六大洲的活動，洛杉磯是最後一戰，由邱寶郎、邱晉兩位主廚，在洛僑中心親自傳授數道經典佳餚。

主廚邱寶郎：「文控肉、文筍絲等等，小火慢慢的讓肉組織破壞，讓它去軟化，這樣才可以吃出肉本身的鮮甜味；大火快炒，藉由時令或者拜拜所剩的東西，惜物，將所有的東西mix一起變成一道客家的佳餚。」

他談起傳統客家菜為何會偏油偏鹹。

廚師邱寶郎：「客家人以肉類為主，海鮮為輔，因為客家務農為主，務必吃得比較油，比較鹹，才能下飯，才能補足一天的能量。」

為適應現代人的生活習慣，這個傳統已見變革。

廚師邱寶郎：「時代變遷吃得健康，這幾年推動客家怎麼樣走出去，將客家菜表現得更好，舉例，客家小炒，借用三層肉本身的油脂，以肉引油，再來放豆乾、魷魚、蒜頭、辣椒一起煸香，原本一大匙的油改成一小匙，淡淡的油脂。」

現場近百鄉親跟著主廚用心學客家菜。

弘光科技大學推廣教育中心企劃組長許婷如：「將客家常用一些料理帶到海外，分享這些料理。」

主辦方希望能有更多餐廳販售客家菜，也希望能提高客家菜的市場售價。

新唐人記者袁清宇、楊陽洛杉磯採訪報導