【新唐人北京時間2017年08月19日訊】去超市購物時，如發現豆干、魚丸、麵條太白恐經過商家漂白！過氧化氫便是俗稱的雙氧水，常用於豆類、麵製品及魚丸，有殺菌、漂白作用。但雙氧水是屬於超標的食品添加物，食用過量會有噁心、腹脹、腹瀉等不適情形。

由於過氧化氫的沸點高達攝氏152度，也就是說，即使將食物煮熟，仍難以消除殘留的過氧化氫，長久之下，恐對健康造成傷害。

家中的烤箱不僅是烹飪幫手，也是去除過氧化氫殘留的利器。只要將烤箱設定在220度，並將食物置入烘烤1分鐘，亦可發揮相同效果。

若家中有維生素C發泡錠，也能以化學作用消滅過氧化氫。

準備一盆清水，將食物放入，然後加入維生素C發泡錠，充分攪拌再將食物取出，便能利用氧化還原的方式將過氧化氫去除。泡過的水可能已經含有毒性，千萬不要為了省水而重複使用。

平常在選購各類豆製品、麵類及魚丸時，便要避免購買顏色過白的商品，並且和信譽良好的商家交易。

如果可以，最好輪流和不同的業者消費，便能分散風險，降低食入過氧化氫的機率。

大蒜含有亞鐵成分，可分解食物殘留的過氧化氫，使其轉變為水。

只要事先以一定比例與食材一起浸泡，或者直接和食物共煮，便有消滅過氧化氫的效果。除了大蒜以外，蘋果皮、枸杞、菠菜頭、豬肝等食物皆有同等效果。

以30公克的豆製品為例，加入3瓣蒜頭與200C.C.的水，加熱煮沸10分鐘，或浸泡2小時即可。

也可換成6個菠菜頭，加熱煮沸2分鐘或浸泡1小時皆可，便能消減大部分的過氧化氫殘留。

中毒症狀：

高濃度的過氧化氫，中毒症狀則主要以腐蝕作用為主，可以產生咽喉、食道及腸胃道潰瘍、局部壞死、出血、腹脹、腹痛、穿孔等症狀；當然也較易造成血管或其他器官的氣體栓塞。

低濃度的過氧化氫，僅具輕度刺激性質，甚少產生明顯中毒症狀。但若食用過多可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏膜發炎等。

治療方法 ：

暴露大於10%濃度過氧化氫的患者，則不宜催吐，應至醫院觀察，是否產生腸胃道腐蝕、穿孔、氣體栓塞、抽搐等併發症。

對於低濃度的過氧化氫中毒，通常不須特殊處理，可用120~240毫升的水及牛奶，稀釋胃內的過氧化氫即可。如仍產生明顯嘔吐、吐血、腹痛者，要及時就醫。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）