【新唐人北京時間2017年08月17日訊】夏天容易孳生細菌，可能一不小心就會引發食物中毒。我們在外出買菜，在家做菜或微波冷藏時一定要注意避免食物中毒。日本健康料理達人南惠子教大家怎樣預防食物中毒。

1、利用賣場提供的碎冰，或自行攜帶保冷箱、保冷劑、密封性高的保冷袋都是不錯的方法。生鮮食品容易腐壞，建議最後再買，購買後需盡快放入冰箱保存。

2、生菜在充分清洗後，需盡速食用，或是將水分擦乾密閉保存在冰箱，避免細菌增殖。此外小蕃茄等含有蒂頭的蔬果也殘有許多細菌，最好多清洗幾遍。

3、提袋裡放入保冷劑，建議最好將袋子與椅墊之間以厚毛巾隔絕，較能達到保冷效果。

4、玻璃罐能做成玻璃盒便當、玻璃罐沙拉，在製作沙拉時，可藉由提高鹽分與糖分，降低食材裡易使細菌繁殖的水活性，注意不要接觸空氣，並盡快食用。

5、如果賣場的停車場設於室外，車內溫度易飆高，因此食材裝袋時，應避免將生鮮食材放在袋子底部，以防車內高溫造成熱傳導使食物品質劣化，孳生細菌，造成食物中毒。

6、除了事前消毒器皿工具外，盡量不要直接用手攪拌食材，以免增加細菌。

7、炒飯與炒麵等米飯、麵類料理盡量不要放隔夜，以免引發嘔吐性食物中毒。

8、咖哩、勾芡等醬汁類久放易孳生細菌，應避免大量烹煮，建議立刻保存於10℃以下低溫，加熱時溫度需高於55℃以上。其中抗熱性較強的細菌，則需以100℃加熱1～6小時。

9、食物中毒一般發作於飯後6～18小時，鮮少有超過24小時後發病的案例；症狀輕者平均1～2天後會沒事，抵抗力差者，症狀加重則需就醫。

10、如果不完全加熱的食品則容易產生腸毒素，引起腹痛、拉肚子等症狀。

玻璃容器最好煮沸殺菌：

1.75℃煮15分鐘以上。

2.90℃、80℃煮5分鐘以上。

3.100℃煮沸30秒。

4.沸騰後再煮5分鐘以上。

事先確認耐熱溫度，避免高溫使玻璃破裂，也別忘了消毒蓋子，尤其是接合處與旋轉瓶蓋的軌道，容易累積水污，需特別注意。

消毒過後若手有接觸到，最好用新抹布或乾紙巾擦拭，以免前功盡棄。放入食品前，務必確保容器內是完全乾燥的狀態。

快速倒出番茄醬的辦法：在瓶子裡放一根吸管，番茄醬就能輕鬆倒出來。

去掉大蒜味：剝完大蒜手上沾滿刺鼻的氣味，用手磨擦不銹鋼物體，味道很快就消失了。

微波爐加熱食物：把食物擺成中間留空隙，放進微波爐加熱很快就能熱透。

水龍頭滴水：水龍頭關不緊，暫時沒法修理，但滴水聲很煩人，可以綁一根繩子，讓水順著繩子流下，沒有聲音了。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）