【新唐人2017年07月15日訊】現實生活中，電磁爐比瓦斯爐不容易燒傷，但還是有疑慮。而電磁爐雖然使用電力發熱，但只有鍋內會傳導到熱度，其它部分則完全沒影響。

他為了做個實驗，把鍋子切成了一半，接著放在電磁爐上並打開電磁爐。

接著把一個雞蛋打下去，結果，沒想到落在鍋子上的雞蛋已經熟了，但是落在鍋子旁邊的雞蛋卻依然是生的！

然後，用巧克力和培根實驗也得到相同的結果。

這種用電產生熱量的爐子，被稱為IH烹調爐。為什麼叫IH呢？

因為電磁誘導加熱在英語中叫做「Induction（誘導） Heating（加熱）」。取其首字「I」和「H」就叫成「IH」了。

通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢？

在扁平的爐子下，安裝有將電線像旋渦一樣捲起來的叫做「磁力發生線圈」的裝置。

在這裡通電時，會產生磁力線，一旦通過金屬的鍋子，就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣，鍋子本身產生出熱量，可以加熱或蒸煮鍋子裡的食物。

在IH烹調爐上放置鐵鍋，就會在鍋底產生這種渦卷電流。

不過，鐵具有不易導電的性質，存在電阻，不會這麼簡單就讓電通過！

而電在這裡強行通過時就會產生熱量。因此，IH烹調爐不是由爐子發出熱量，而是由鍋子發熱，強火的烹調也能勝任。

國外也大多使用電磁爐，用瓦斯爐的真的很少呢。

電磁爐有輻射。電磁爐的輻射又被稱之為電磁爐外泄輻射，電磁爐的外泄輻射越大對用戶來說傷害也就越大，輻射的功率大小主要取決於電磁爐的磁波的泄露值的大小。

電磁爐在工作時是將低頻的交流電源轉變成高頻的甲流交流電源，高頻的交流電源加入到電磁爐的線圈盤中產生大功率電磁場，利用這一磁場對鍋體產生渦流進而加熱，在這一過程中電磁的輻射也在向外散播。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）