進入夏至，受高溫影響，許多人會感到疲憊、上火，食慾直線下降。這些都是暑氣纏身的表現。為了祛除暑氣，中醫建議，在飲食方面宜「增酸減苦」。

一碗冰鎮酸梅湯，就是最好的消暑涼飲。

自古以來，人們就有喝酸梅湯解暑的習慣。清代經御膳房改進後，連乾隆皇帝也愛飲用酸梅湯。

據民間傳說：清朝建立後，天下太平，也不需要騎馬狩獵，滿人的運動量大減，以世代以漁獵為生，愛吃大魚大肉的八旗子弟們便開始越長越胖，乾隆皇帝心生不爽，便下令御膳房想個辦法來解決。

御廚們絞盡腦汁，搜集民間秘方，後來在烏梅湯的基礎上，研製出了宮廷酸梅湯。一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛，成為茶前飯後之必備。從此，酸酸甜甜的味道風靡宮闈，成為經典飲料，對八旗子弟們的減肥頗有貢獻。

認真說起來，酸梅湯中的有機酸和維生素B2含量，是其它水果的數百倍，養生價值很高，不僅能延緩血管衰老，還能去油解膩，養肝護胃，一碗入喉，頓覺清涼，疲乏瞬時消散，是夏天最健康的飲品。

不過，民間熬製酸酶湯的配料卻各自有些差異。在各種酸梅湯中，國館君推薦沿用清宮配方的「若谷酸梅湯」。

若谷酸梅湯的食材

果香濃郁的山楂、芳香沁人的桂花、富含花青素的洛神花、清熱解毒的甘草、健脾開胃的陳皮。

熬制方法

首先用清水洗凈上述食材，裝入布袋，再放進鍋里；接著加水1500ml，在鍋中浸泡兩小時。

然後用武火煮開，轉文火煲半小時，加入冰糖70g。

最後關火，過濾，取少許桂花撒入酸酶湯中。待其變涼後再放進冰箱，冰鎮口味更佳。不過，患有心腦血管疾病的人不宜喝冰鎮的飲品，放置到常溫即可飲用。

——轉自《國館》

（責任編輯：欣然）