【新唐人2017年06月05日訊】嘴破、口乾等火氣大的發炎症狀，很可能是動脈硬化、失智症、甚至癌症等疾病的前兆！採用世界衛生組織（WHO）認可的「地中海式飲食法」可有效防治，多攝取大量蔬果等，其中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸、植化素等天然成分就能幫助消炎，打造出不易發炎的好體質。

柑橘

含豐富維生素C，以及主要存在於果皮、果肉間白色絲絡的生物類黃酮。這種成分有助於抵抗紫外線帶來的自由基造成傷害，還能提升維生素C的吸收率。

葡萄

葡萄之所以呈紫紅色，是因為富含花青素。顏色越深的葡萄，抗氧化的能力也越高，可以預防自由基導致的癌症、白內障等疾病。

紅石榴

紅石榴含有石榴多酚和花青素，抗氧化及抗發炎作用極佳。紅石榴的抗氧化效果是綠茶和紅酒的3倍，能保護心血管、降低血壓。

番茄

番茄富含茄紅素，尤其番茄的顏色越紅，茄紅素含量越高。茄紅素能阻止自由基破壞體內細胞、預防動脈硬化，熟食則能幫助人體吸收茄紅素。

南瓜

南瓜富含類胡蘿蔔素，其抗氧化力主要作用於眼睛、皮膚、心血管及癌症等各方面。其他含有豐富類胡蘿蔔素的還有地瓜、胡蘿蔔，適量食用可增強免疫力和預防發炎。

洋蔥

洋蔥含有硒、槲皮素及含硫化合物等。槲皮素有助於中和自由基、保護細胞，硒則是可以形成抗氧化酵素，防止細胞氧化而產生各種傷害。

香蕉

香蕉本身蘊藏了豐富的「三大抗氧化物質」：維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素，除此之外，還擁有許多其他的營養物質，因此若是想常保年輕，可以每天吃1根香蕉。

高麗菜

抗氧化食材不僅限於色彩鮮明的食物，淺色的高麗菜也絲毫不遜色，它富含豐富的維生素Ｃ、K。特別是菜心仍很幼嫩的高麗菜，抗氧化的效果越高。

以下是美國醫學網站提供的9個採用地中海飲食的主要理由：

1.不限制「脂肪」

這裡所指的是對心臟有益處的脂肪，亦即地中海飲食的主食。什麼是好脂肪呢？就是指堅果、橄欖和橄欖油中的脂肪。這些脂肪不是加工食品裡的不飽和及反式脂肪，它們除了能增添食物風味之外，還能防治糖尿病及癌症。

2.減重無須計算熱量

採用地中海飲食法，每餐不用計算卡路里或為剔除哪些主食而煩惱。相反地，這種飲食會自動去除壞脂肪，換成對心臟有益的脂肪。譬如，橄欖油代替奶油，魚類或家禽替換紅肉。這種飲食法讓您享用新鮮水果，不吃甜膩且精緻的甜點；食用美味蔬菜和豆類，且每天攝取少量堅果。

3.麵包放心吃

地中海飲食是以全麥類為主食。麵包和麵食由全麥製做，蛋白質和礦物質含量高，較白麵粉製成的食物健康，這意味著身體不會產生吃澱粉後有興奮感、但隨後突然降低的劇烈變化。您可試試香氣自然的全麥皮塔麵包（pita bread）蘸橄欖油、鷹嘴豆泥，或富含蛋白質的芝麻醬。

4.食物新鮮度高

地中海飲食法強調食物要新鮮，講究的是符合時令的食材，料理簡易，再搭配令人垂涎的烹調方式。香氣四溢的沙拉是由菠菜、小黃瓜、西紅柿（蕃茄）、黑橄欖和羊奶酪等傳統希臘食材所共同組成。

5.長時間飽足感

地中海飲食使人多吃口感佳的食物，如烤地瓜、鷹嘴豆泥（hummus）、馬豆塗醬（Lima Bean Spread）。進食時細嚼慢嚥，讓人維持較長飽足感。三餐間肚子餓時，吃些堅果、橄欖，或咬幾口低脂乳酪，不難克服飢腸轆轆的感覺。

6.香料美味可口

地中海地區產的香草和香料有：月桂葉（bay leaves）、芫荽葉（cilantro）和胡荽（coriander）、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂（cinnamon），這些香料增添不少食物風味，無須添加鹽巴當作調味。

7.有益心臟

幾乎所有地中海飲食的食材都對心臟有好處。橄欖油和堅果有助降低「壞」膽固醇。水果、蔬菜和豆類可保持動脈暢通。魚能降低三酸甘油脂（triglycerides）和血壓。

8.減肥輕鬆

有些人可能會認為吃堅果、奶酪和脂肪減是項奇蹟。而地中海飲食的基本食物，以及細嚼慢嚥的飲食風格，容易讓人有吃飽及滿足的感覺。

9.保持頭腦清晰

地中海飲食有益保護心臟，亦同樣有益大腦。吃壞脂肪和加工食品，可能導致發炎症狀。而地中海飲食富含抗氧化劑，有助於大腦活動。

（編輯：張信燕）