【新唐人2017年05月14日訊】下面教大家怎樣燙出好吃的青菜：

1.足量沸騰的熱水，才能將青菜燙得鮮豔。

菠菜或小松菜等青菜，須放進足量沸騰的熱水中汆燙，色澤才會鮮豔，也能去除澀味。

長時間在高溫底下葉綠素會分解，變成難看的顏色，所以汆燙後請過水降溫。

2.青菜下鍋後不要蓋鍋蓋。

汆燙青菜時還有一個重點，那就是不要蓋鍋蓋。煮出來的色澤就會漂亮。

3.青菜汆燙時間與過水時間愈久，其澀味愈少，但同時營養素也會流失，有損爽脆口感。

4.燙青菜的熱水裡不必加鹽。

5.菠菜先切再燙也不影響味道。

若要顧及料理的時間，青菜可以先切再燙。菠菜整株燙熟，與切成方便食用的長度再燙熟，兩者相較之下，整株燙熟的菠菜可保留多一些些的維生素及鈣質等營養素。

6.涼拌菠菜先切再燙，烹調更簡單！

好方法要分享出去哦！

（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）