四五月份是草莓成熟並大量上市的時候，也是其價格最實惠的時候。每每夏天，買上一袋新鮮又甜美的草莓，痛痛快快吃到撐，是最愜意不過的事。

如果在這個時候，能把草莓的原汁原味完美的封存起來，等到草莓季節過了之後再享用，這是一件多麼令人心動的事情！怎麼辦呢？把它們變成草莓果醬吧！

你知道嗎？在草莓和其他水果裡，都天然存在一種叫「果膠」的酸性多糖物質，和糖一起炒制、加熱後，再將水分揮發，就會呈現濃稠的膠狀質地。

市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，而使用明膠、增稠劑、香精等成分來「湊數」，這樣的果醬，明明沒多少水果成分，看上去卻仍然濃稠誘人。

我們自己動手製作的美味草莓醬，是真正純天然的果醬，貨真價實，不存在人工防腐劑和添加劑對身體健康的危害，而且同樣擁有很長的保質期。

我們自己動手製作的美味草莓醬，是貨真價實的純天然果醬，不存在人工防腐劑和添加劑對身體健康的危害。(pixabay.com)

【自制草莓果醬】

配料：新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

製作過程：

1、草莓洗淨，擦乾水分，用刀切開。小個儿的草莓切成兩半，大個儿的切成四半。

2、在草莓里加入細砂糖。

3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。

4、冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。

5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。

6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後转中火慢慢熬干。

7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

8、將果醬裝入乾淨的容器裡，待其恢復到常溫後，密封放入冰箱保存。

製作草莓醬時加入檸檬汁有助於果膠的提取。(pixabay.com)

小貼士：

1、草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

2、草莓炒的時間如果過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。(pixabay.com)

——轉自《君之博客》

（责任编辑：阿竺）