【新唐人2017年04月09日訊】家裡有開夥的人都會有「剩菜剩飯」的困擾，最簡單的方法就是把它做成炒飯，但如果想要變換一下品味，現在教你一招「米飯肉丸子」：

材料：

1.米飯300公克

2.胡蘿蔔100克

3.豬肉100克

4.植物油

5.鹽

6.味極鮮

7.十三香

8.雞蛋

9.姜

10.澱粉

步驟：

1.把胡蘿蔔清洗去皮後剁成胡蘿蔔末，姜切片，豬肉剁成肉泥，加入薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘。

2.把剩下的米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油剁碎，雞蛋打散，把米飯放進碗裡，將肉餡、胡蘿蔔末放入米飯中，再加鹽入內。

3.戴上廚房手套，將所有的原料和調味料拌勻，加入雞蛋液再次拌勻。

4.加少許澱粉，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，將肉餡擠成丸子，放在盤子裡。

5.熱鍋涼油（熱6成），放下丸子，等到丸子表面變硬了，用筷子劃散開，開小火將丸子炸至漂起，撈起來後用杓子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可。

以下還有一招「米飯披薩」：

【材　料】

白飯 250公克

洋蔥 20公克

青椒 30公克

培根 30公克

蝦仁 30公克

起司絲 100公克

【調 味 料】

蕃茄醬 2大匙

黑胡椒粉 1/6茶匙

【做　法】

1.取一圓烤盤，將飯放入塑膠袋後，用桿麵棍整型成厚約0.5公分的薄飯片，再用刀切整成圓形，除去塑膠袋後排放至盤中壓緊，備用。

2.於作法1的飯片上均勻塗上蕃茄醬，再依序放上洋蔥絲、青椒絲、培根片、蝦仁，再撒上黑胡椒粉，最後均勻鋪上起司絲。

3.將作法2放入已預熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃烤約8分鐘，烤至表面呈金黃色即可。

（編輯：張信燕/李明心）