這道菜，是我去外面飯店必點的。
非常的下飯，讓你捧起米飯就停不下來。
乾鍋高麗菜-熱騰騰帶點微辣刺激口味，
讓人食慾大增。
做這個菜最關鍵的竅門在高麗菜的處理上。
高麗菜一定要手撕，哈哈，千萬不要切哈。
因為刀中鐵離子和高麗菜接觸后，加速了高麗菜里的酚類化合物氧氣的氧化速度，
氧化后維生素降低，口感自然要差一些。其實就和咬過的蘋果發黑是一個道理。
而手撕高麗菜沒有鐵離子的接觸，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更勝一籌。
怎樣？現在你明白了吧？
今天我就上一道乾鍋手撕高麗菜，學會了做給家人吃，
一定會受到他們大大的肯定的。不信？你試試吧！
材料：流行包半顆 五花肉適量 蒜和乾辣椒少許
調料：醬油 糖 雞精 料酒 鹽 香醋
做法：
1、高麗菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，乾辣椒洗凈用剪子對半剪開
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀
4、加入蒜片繼續煸出香味
5、大火放入瀝乾水分的高麗菜、乾辣椒繼續翻炒
6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟
7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可
小叮嚀
香醋一點點就好，增味去腥
（網絡圖片）
──轉自《toutiao》
（責任編輯：曉玉）