豆腐滑嫩可口營養豐富，卻總是易散易破，想要煎出完整一塊太難啦！其實只要在鍋裡抹點兒這個，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！

鹽水泡一泡

買回來的能豆腐首先裝盤

在一個碗中加三分之一清水和少許食鹽

將豆腐放進去浸泡五分鐘

取出後將豆腐切塊

在手中按一按已經不容易散了

也不會影響豆腐的口感

再放到鍋中蒸煮煎炒

都不會碎也不會散

薑片抹一抹

用薑片可以讓豆腐不會粘在鍋上

不會讓豆腐一翻面就碎掉了

把生薑切開或用一片薑片

將切開的部分在鍋底塗抹

再在鍋中放上油放入豆腐

開中火慢慢煎豆腐

這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！

不用鍋鏟推

煎炸豆腐時剛如果沒碎

可用鍋鏟一推就散了

豆腐下鍋煎好一面以後

先前後晃動鍋將豆腐移動

如果豆腐可以移動說明已經煎好

就可以用鍋鏟翻面不會碎了

用鍋蒸一蒸

新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘

這樣不管怎麼煮怎麼炸都不會碎

想切成什麼形狀都可以

味道口感也很好哦！

廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣

快快學起來！

──轉自《有品生活》

（責任編輯：李明心）