中醫養生秘訣

艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。

艾葉煮蛋，掃淨適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。

1.艾姜煮蛋：掃淨女性體內惡寒。

主材料：

艾葉生薑煨雞蛋：艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。

方法：

將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。

功效：

具有溫經，止血，安胎，散寒作用。

2.艾葉紅糖荷包蛋

主材料：

艾葉，紅糖及雞蛋

做法：

艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟後放入紅糖，吃蛋喝湯！

功效：

對宮寒不調或宮冷不孕症，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子，如果早上想多睡一會，那麼可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可！只需要5分鐘哦！天熱時，煮好的水別忘記放入冰箱啊！

3.食療艾梗老雞湯

主材料：

鮮艾梗150克；（曬乾的艾梗可以減半）老母雞1隻；（大約1500克左右）精鹽適量；生薑10克；清水適量；

做法：

將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。調入適量的精鹽即可飲用。

特點：

清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。

【小貼士】

因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會更香。吃雞肉時，若味太淡，可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精，以增加鮮味感。你是不是財運不好，事業堪憂，感情不順，身體不易。

4.艾草炒蛋的做法

材料：

艾草5棵，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許

做法：

摘新鮮艾草，切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎；捲成蛋卷，切斷裝飾。

5.香艾煲雞

嫩雞一隻切塊放入砂鍋內，加入姜絲，煮至開後再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。

6.香艾煎雞蛋

艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。可當菜下飯，令人開胃。

7.艾葉生薑煨雞蛋

艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。

8.艾葉薏仁粥

艾葉6克，雞蛋1個，薏仁50克，花椒、鹽適量。將薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內；雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食，每日2次。

9.香艾肉圓

把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

艾葉煮蛋，掃淨人體內惡寒，可惜沒人知道！

10.香艾餃子

把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

11.艾草青團

材料：

糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml。

包的時候手上要抹一點油，這樣不容易粘手。放青團的容器上，也要稍稍刷一點油。乘新鮮，趕緊吃！青團好吃又營養。

【小帖士】

由於微波爐的功率不一樣，所以時間請自行掌握。加熱途中要經常停下，攪拌均勻。如果不能馬上吃完，可以用裁小的保鮮膜，將每個青團單獨包起來。冷藏過的青團會發硬，稍稍加熱一下就會恢復軟糯了。

-─轉自《虓澍-閑在居士的博客》

（責任編輯：曉玉）