【新唐人2016年12月20日訊】飽滿綿密的紅豆湯圓，是許多人喜歡的冬至甜品，這些紅豆大部分來自臺灣屏東崁頂和萬丹等地，種植面積有5500公頃，每年產量大約12000噸。好的水質加上肥沃的土壤，種出的紅豆粒粒圓潤飽滿，吃起來鬆軟綿密。

香Q綿密的紅豆湯圓，讓人吃在嘴裡、甜在心裡。冬至吃湯圓，在台灣民俗中，有大團圓的意思。紅豆不僅能煮甜湯，也可以拿來煮鹹粥，口感一樣綿密好吃。

紅豆料理達人曾淑瑾：「紅豆先把它煮熟，然後我們再用去爆香，就是有豬肉、還有那個蘿蔔乾，還有油蔥酥，還有胡椒鹽之類的這些東西，去把它爆香之後，那個口感吃起來就會很綿密，紅豆裡面就是鹹鹹的這樣，很好吃。」

民眾蔡先生：「這個紅豆綿綿的，這個紅豆再加上湯圓來吃，很綿密，吃起來不會黏牙，好吃！」

屏東崁頂地區目前種植大約4、500甲的紅豆田，由於土質肥沃，水源充沛，日照充足，生產的紅豆顆粒圓潤飽滿，煮起來紅豆香味更是濃郁。

崁頂農會總幹事郭紘瑋：「我們這裡湧泉是自然冒的，第二個它的土壤是非常的肥沃的，第三個就是說農民他本身在種植上非常的用心，人工的田間管理，達到最健康、最穩定的一個收成方式，來提高產量。」

今年接連遭遇颱風和大雨的侵襲，所有的農作幾乎全受影響而延後，明年紅豆產量預估將減三成左右。

青農鄧傳耀：「近兩年的氣候變遷比較激烈來講的話，就比較適合種八號（品種），而且八號它的香氣也比較有。最怕小黃花薊馬昆蟲，像現在已經結豆莢，就最怕豆莢螟。」

郭紘瑋表示，紅豆要挑選新鮮的，消費者從顏色就可以分辨出來，新鮮的紅豆容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密，口感佳。

新唐人亞太電視李涓榕、方雅嫻台灣屏東報導