論美食，不能不提中國；論中國美食，不能不提大閘蟹；論大閘蟹，則不能不提太湖蟹。

太湖蟹含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸、哺氨酸等，各項主要營養指標居一般水產品之首，此外還有豐富的人體必需的無機微量營養元素。太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等，取出蟹肉後，還可製成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說：「蟹味上桌百味淡」。

如今上好的太湖蟹在大陸老百姓已很難吃到，大多數都出口了，香港便是一個重要的外銷市場。眼下已到深秋，正是太湖蟹的產銷旺季，也正是香港食客們對太湖蟹翹首以盼的時節，不過今年他們的口福卻要大打折扣了！

就在幾天前香港食物環境衛生署食物安全中心宣佈，他們於9月下旬從3個入口商及2個零售商抽取了5個太湖大閘蟹樣本，共約12公斤。檢測發現其中2個進口商大閘蟹樣本中，每克樣本分別含11.7皮克及40.3皮克二噁英和二噁英樣多氯聯苯，超過中心6.5皮克行動標準，超標最高逾5倍。

據悉，這是香港進口太湖蟹首次驗出二噁英水準超標。涉事的2個江蘇省水產養殖場分別是「吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司」和「江蘇太湖水產有限公司」，其銷往香港的大閘蟹佔香港進口量的7至8成。目前有毒太湖蟹已流入香港市面逾一個月，涉及15間進口商，包括多間老字號，也曾被超市銷售。

那麼二噁英到底是甚麼東西呢？這是一種國際癌症研究機構認定的致癌物。專家指長期攝入二噁英會造成免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害，一些研究亦發現二噁英與人的糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關，而且二噁英毒素可積聚於人體長達10年。為此，香港食安中心已暫停進口及出售上述2個養殖場生產的大閘蟹，並指令香港涉事進口商將有關大閘蟹即時下架及停售，併進行回收。此舉或令香港鬧「蟹荒」。中心還呼籲最近曾購入大閘蟹的市民，如不肯定食品來源應停止食用，並向有關零售商瞭解貨源。

值得注意的是，來自大陸的報導稱，江蘇省相關部門已赴涉事養殖場調查，並已禁止兩個養殖場的所有大閘蟹進入市場銷售。現場調查中，尚未發現在螃蟹飼料品質等養殖環節發生問題。初步分析，二噁英含量超標可能為太湖水域局部污染所致。

如果有毒太湖蟹確實是因為太湖水污染所致，那麼在當前中國水污染普遍都很嚴重的情況下，其它的大閘蟹是不是也會存在著同樣的安全問題呢？這一想不免令人倒吸一口涼氣！

從今天起，你還敢吃大閘蟹嗎？

──轉自《大紀元》 本文只代表作者的觀點和陳述。

（責任編輯：劉旋）