材料：蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽。靠

作法：

1.切蔥絲、薑片備用

2.挑出兩尾蝦子剖半，將蝦子捲起來，用牙籤固定。

3.大火熱油，將這兩尾蝦先下鍋定型。

4.大火熱油，將其餘蝦子全部下鍋。

5.撈起，關小火，油炸第二遍，起鍋。

6.蔥、薑爆香，加入番茄醬、高湯、蝦汁、糖、酒

7.將蝦子入鍋，勾芡。

8.小火㸆一下，稍微擠一下蝦腦。

9.撈起蝦子、擺盤，將剩下的湯汁收濃起鍋，

10.將收濃的湯汁淋在擺盤好的蝦子上面，即完成！

（責任編輯：葉萍）