你知道蝦麵的由來嗎？這個用蝦頭熬製湯頭的麵，原來訴說著一段艱苦的歲月，在生活困頓的年代，這道料理撫慰了許多人的心。

話說上世紀四十年代，那時候的檳城住著很多來自中國福建的居民，多以捕魚為生，在第二次大戰發生以前，漁民會將捕到的魚蝦賣給英國人，日本人佔領了檳城之後，就強迫漁民們把收穫都給了日本軍人，於是漁民們的生活就變得十分艱苦。

在這樣的困境下，他們想到了把蝦頭蝦殼留起來熬湯煮麵，增添營養跟風味，結果沒想到這碗蝦麵嚐起來異常美味，紅紅的蝦油香味濃郁撲鼻，配上豆芽 豬肉片等配料，湯頭嚐起來香醇又可口。

後來人們的經濟條件變好了，但是這道物盡其用而不浪費的檳城蝦麵，慢慢演變成了一道非常受歡迎的人氣庶民美食了。

（責任編輯：葉萍）