【新唐人2016年09月01日訊】中國人的古老智慧，也貫穿在飲食文化當中，接下來就去感受一下曼哈頓的一家保留傳統意境的餐廳。

客人：「那這裡一進來就很舒服，因為他有安靜的、一種禪風的味道⋯⋯它帶有禪味又有很好的茶可喝。」

熙熙攘攘、都市叢林的曼哈頓，藏身一間充滿文化意境的餐廳，來自中國大陸的餐廳老闆Lillian，自小目睹了專制的社會，對於人的影響和限制，便立志要出國留學，探尋更真實和廣闊的世界。90年代初，她終於實現了這個心願，來到美國攻讀商業管理學博士。

Lillian:「中國傳統文化中有非常多值得借鑑或者是對人很有益的事情，所以就是慢慢地就產生了這樣的一個想法。如果在有可能的情況下，我們會有這樣一個地方，我們能夠真正地能夠展示一些中國好的東西。」

懷揣這樣一份初衷，Lillian終於在2008年底，正式營運這家普照薈苑，然而這樣的理念，正是吸引羅師傅，在這裏駐守打拼的原因。

羅子昭：「用這個珍貴寸金寸土的、這麼珍貴的店，用這麼多的地方去擺出我們的中國傳統文化的一些書，那哪個老闆能做得出來啊！」

2013年四月，普照薈苑推出了正宗傳統的中國粵菜，讓人們在這種氛圍中，更加生動的了解中國的傳統飲食文化和傳統的價值觀。

Lillian:「包括中國很多傳統的修煉的書，和中國古老的故事、文化經典的文藝作品，最希望的就是給西方人一個窗口，讓他能夠瞭解，中國有很博大精深的文化。」

客人：「this place actually has the whole tea sets, tea to be sold and even the architecture does represent Chinese culture, and other things.」

兼顧傳統、健康、美味，往往需要勇氣與堅持。羅師傅猶記得，剛剛到普照時，他懷抱著滿滿的信心，總結了三十多年的廚師經驗，推出了自己最拿手的菜單，原本滿心期待大受歡迎，結果卻大失所望。

羅師傅：「連點都不點最後都處理掉了，但是像這種情況對於一個專業廚師來講，他是一個打擊比較大的一個結果，因為一個專業廚師他絕對不是光為了掙多少錢去做這個工作，他佔了一大部份是為了、把他的東西拿出來，人家的認可，他就是最滿意。」

Lillian:「因為這個社會尤其是市場競爭非常地厲害，所以大家為了降低成本，或者是有各種各樣的考慮，因此就會採取一些比較快速的方法，然後用一些就是半工業化的產品吧…那要真正做一個健康美味的食品來說，存在很多的投入在裡面。」

於是，他們在現有菜單上加入幾樣、大家耳熟能詳的美式中餐，不過所選用的食材、配料，仍然堅持新鮮進貨，調料也是親手製作。

羅師傅：「等作為我來講好像很漫長，但是我也覺得欣慰吧，因為現在我的客人，來我這裡的客人，都是不看菜單的，就是羅師傅你給我吃什麼就吃什麼，然後也不問價錢也不問吃什麼菜，就是我來幫他們所有的都設計了一樣，這是一種對我的一種信任吧。」

從門可羅雀到回流客越來愈多，面對任何困難，不忘初衷，這是普照薈苑的美味人生，這是羅師傅的中華料理心。

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