【新唐人2016年08月20日訊】青椒有股強烈的氣味，並不是每個人都能接受，然而青椒含有維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。對人體來說可是有相當多的好處呢！

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3、增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢！

青椒怎麼搭配吃更有效？

一、青椒+茄子：防止老化！

青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

下青椒炒至斷生。

下炸好的茄子炒勻。

淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

稍大點火，收汁出鍋。

二、青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力！

平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法

準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種

鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃

再每個圓圈打入一個雞蛋

雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了

兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉

三、青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化。

將菜花摘成小朵、洗凈、控水，青椒半個、洗凈，西紅柿一個、洗凈

鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。

鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋里炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防干鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。

如何挑選青椒

要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實，如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

忌與青椒搭配的食材

青椒+黃瓜：破壞維生素C

責任編輯：李明心