中國菜其實講究一個味道，味道是中國菜的靈魂，以味為核心，以養為目的，這是中國菜的一個烹飪原則。

因為每個地方受這個民俗啊，自然環境啊 食材等等方面，它會用不同的技法，來烹煮出不同的菜來，反應出不同的有特色的菜。

為了了解中國菜的準備過程有多繁複，我們特別請蔣師傅為我們燒製，一道傳統川菜經常吃得到的——乾燒魚。

（責任編輯：葉萍）