【新唐人2016年05月12日訊】台灣外食人口增加，越來越多人選擇變化多樣的麵食，近來許多日本知名麵店業者紛紛進駐台灣，包括在日本名古屋有50年歷史的沾麵，都來搶攻台灣的麵商機。

夾起Q彈的麵條沾上特製的豚骨魚介湯頭，一口吃進嘴裡，香濃的沾醬搭配富含嚼勁的日式極太麵，這就是日本名古屋沾麵。

民眾梁小姐：「吃法跟以前的拉麵什麼都不一樣，是輕輕地沾，沾了再放到嘴巴裡，然後他的沾醬很特別，非常的濃郁，吃起來在嘴巴裡面覺得沾醬很香，然後麵又很Q。」

手工自製，含水量達40%的麵條，要依據溫度、濕度的不同，增減煮麵時間，經過冷開水沖洗，再將麵條快速過冰水、撈起瀝乾，麵條有如經過一番三溫暖的洗滌。

沾麵專門店管理部經理王基洲：「我們麵主要是採用日本的極太麵，這個麵的特色它比較粗一點，那他的好處那是說，他的口感會比較有嚼勁。」

業者還推出「創意燉飯」，將沾麵剩下的湯頭加入珍珠米飯拌煮，讓愛麵一族有更多機會吃到米食。

民眾蔡小姐：「湯汁本身很濃郁，待會就是放在爐子上，還可以再加高湯加水，然後把飯跟那個蛋打進去，又是另外一種吃法，我覺得相當的有層次，非常不錯。」

其實，近幾年有不少日式拉麵和烏龍麵專賣店進駐台灣，包括現點現煮的日本電視冠軍烏龍麵，還有進入紐約十大美食的東京拉麵店，麵店社長都親自來台灣，展現對台灣市場的重視。

現在，在日本關西有50年歷史的名店也加入戰場； 日本搶攻台灣麵商機同時，哈日族也能在台灣感受道地的日本味。

新唐人亞太電視林秋霞台灣新竹採訪報導