中醫講「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎」，現在正是萬物復甦，調理身體的時機。我們要從飲食上，從睡眠上，從運動上，從情緒上多方面來抓住養肝護肝的好時節。

春季時因人體陽氣充實於體表，體內陽氣還不足，陽氣才剛剛開始生髮，而同時肝氣偏旺，脾胃功能稍弱，所以可以食用一些溫補腎陽的食物。今天為大家推薦的一種少油低脂食物「鍋塌豆腐」。

鍋塌，是魯菜里的經典做法，它的操作流程是將食材加工成扁平狀，然後掛全蛋糊，放入油中煎至兩面金黃，再加入少許料汁，小火慢煨入味並收盡湯汁。傳統的代表作有鍋塌黃魚，鍋塌豆腐等。

這個鍋塌豆腐，做法簡單，只需一蛋一水一點鹽，即可打造出鮮美多汁，軟嫩彈滑的豆腐，非常適合老人和孩子食用。當然，愛美的，想要減肥的妹妹們，也是首選哦。咬一口，滿是多汁的香鮮。

所用食材：豆腐300克雞蛋1個鹽3克

具體做法：

1、準備豆腐。

2、雞蛋打散打勻。（注意，不要放鹽）

3、豆腐切成約8毫米厚的塊（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）

4、將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。

5、放入鍋中中小火慢煎。

6、煎好一面翻另一面。

7、至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。

8、大火燒開後，轉中小火，放入鹽。

9、直至湯汁收盡即可出鍋。

小貼士

1、雞蛋只需一個，剩餘的蛋液可倒入與豆腐一起煎。

2、鹽一定不要多放，因為收盡湯汁後，鹽份全在豆腐里……

3、煎豆腐時最好使用不粘鍋，煎時要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要著急翻動。

4、直接吃味道已經很美，不必再添加味精雞精等調味品。

──轉自《蘋果小廚》

責任編輯：李明心