中医讲“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，现在正是万物复苏，调理身体的时机。我们要从饮食上，从睡眠上，从运动上，从情绪上多方面来抓住养肝护肝的好时节。
春季时因人体阳气充实于体表，体内阳气还不足，阳气才刚刚开始生发，而同时肝气偏旺，脾胃功能稍弱，所以可以食用一些温补肾阳的食物。今天为大家推荐的一种少油低脂食物“锅塌豆腐”。
锅塌，是鲁菜里的经典做法，它的操作流程是将食材加工成扁平状，然后挂全蛋糊，放入油中煎至两面金黄，再加入少许料汁，小火慢煨入味并收尽汤汁。传统的代表作有锅塌黄鱼，锅塌豆腐等。
这个锅塌豆腐，做法简单，只需一蛋一水一点盐，即可打造出鲜美多汁，软嫩弹滑的豆腐，非常适合老人和孩子食用。当然，爱美的，想要减肥的妹妹们，也是首选哦。咬一口，满是多汁的香鲜。
所用食材：豆腐300克鸡蛋1个盐3克
具体做法：
1、准备豆腐。
2、鸡蛋打散打匀。（注意，不要放盐）
3、豆腐切成约8毫米厚的块（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
4、将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
5、放入锅中中小火慢煎。
6、煎好一面翻另一面。
7、至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。
8、大火烧开后，转中小火，放入盐。
9、直至汤汁收尽即可出锅。
小贴士
1、鸡蛋只需一个，剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。
2、盐一定不要多放，因为收尽汤汁后，盐分全在豆腐里……
3、煎豆腐时最好使用不粘锅，煎时要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要着急翻动。
4、直接吃味道已经很美，不必再添加味精鸡精等调味品。
──转自《苹果小厨》
责任编辑：李明心
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2016/03/29/a1259919.html
