豆腐是餐桌上的家常菜，被人們譽為「植物肉」。由於它的生產不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。下面給大家介紹幾種美味的豆腐做法，來學學吧！

一、宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2、取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3、倒入一湯匙料酒，1/2湯匙香醋，1/2湯匙香油。

4、調入適量精鹽。

5、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

6、豆腐切成1厘米見方的小丁。

7、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

8、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

9、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

10、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13、倒入薑末、蔥段，炒香。

11、倒入調好的味汁，炒勻。15、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

12、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

二、過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1、準備好的辣醬。

2、豆腐切塊雞蛋打好。

3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。

4、蒸好的豆腐雞蛋。

5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。

6、澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。

三、番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g

做法：

1、準備好所有的食材。

2、青豆開水煮至3分鐘過涼。

3、西紅柿炒燙去皮。

4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6、再放入青豆繼續翻炒。

7、加入鹽，糖。

8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9、加入蚝油調味。

10、淋入水澱粉。

11、湯汁濃稠關火。

四、老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：

1、準備食材。

2、把香蔥洗凈切末，姜切末。

3、把豆腐切小塊，用開水燙燙。

4、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。

5、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。

6、加老乾媽炒出香味。

7、加豆腐。

8、加鹽翻炒均勻。

9、加味極鮮。

10、白糖、少許水一起燒一會入味。

11、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

五、燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：

1、將豆腐從盒中取出清洗一下。

2、切成三角片。

3、尖椒切成菱形片。

4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出。

5、控凈多餘油。

6、將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。

8、下入豆腐。

9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

六、蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：

1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。

2、洗凈後剁成靡狀。

3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味。

4、香蔥切成小蔥花。

5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。

6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍。

7、淋上生抽。

8、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。

七、香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

做法：

1、準備好原材料；

2、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。

3、準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料。

4、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。

5、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。

6、肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。

7、再加入點鹽和醬油調味。

8、鍋中加入適量的水煮開。

9、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘。

10、大火，待芡汁收到濃稠時關火。

11、盛入碗中，表面上撒些小蔥末。

八、家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、準備所需食材。

2、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。

3、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用。

4、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。

5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉。

6、再輕沾上一層蛋糊。

7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。

8、依次炸好其餘豆腐。

9、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香。

10、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生。

11、再加入紅、青椒斷生。

12、加入適量料酒攪拌均勻。

13、加入一大勺黃豆醬，少許砂糖。

14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。

15、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右。

16、加入少許雞精即可出鍋。

來源：綜合網絡

責任編輯：曉玉