【新唐人2016年01月23日訊】今天的谷歌塗鴉紀念美國化學家兼藥劑師史高維爾（Wilbur Scoville）151歲冥誕。史高維爾在1912年制訂了度量辣椒素（Capsaicin）含量的指標，並以自己的姓氏作為單位。

史高維爾1865年出生於美國康涅狄克州布里奇波特市，畢業於波士頓麻省藥科與健康科學大學，1912年在派克．戴維斯製藥公司任藥劑師時，為測試多種智利辣椒的辣度，設計了一套感官測試法來度量辣椒素含量。例如甜椒生吃無辣味，辣度為0；泰國辣椒和墨西哥奇特品辣椒（Chiltepin）的辣度為5到10萬，需要5到10萬倍的糖水來中和。

史高維爾1922年獲美國製藥協會（APHA）頒發埃伯特獎，1929年獲頒雷明頓榮譽勳章。他的藥理學著作《混合藝術（The Art of Compounding）》中，最早提出牛奶可為辣椒解辣。

自史高維爾開始，辣度變得可以量化測量。觀眾日後如果不小心吃到辣椒時，也可以喝牛奶解辣，並向這位辣度測量之父致敬。