米放得越久，水分就越少，怎樣煮都生硬。難道舊米就不能煮出美味的米飯了嗎？

答案是「當然可以」。

下面來介紹日本人的煮飯方法，簡單的加入一種東西就可以讓舊米變超好吃！舊米不太美味，也總是有點生硬。但是，只要放入家家戶戶都有的一種東西，舊米也會變得美味！

那個東西就是——冰塊！

方法

1、煮飯前先放2、3塊冰塊進去。

2、放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線。

3、放置15分鐘後，照平常的方法一樣煮飯。

原理

1、冰塊延緩米的吸水速度，增加米飯黏性。

2、白米冰凍過氨基酸增加，風味更好。

3、跟酵素有關，加冰塊可以延長製造甜味之酵素的作用。

不僅如此，即使是隔夜飯也一樣可以起死回生，只要跟冰塊一齊蒸，就像新鮮飯一樣。此外，小編再告訴你幾個做飯的小技巧，也是很有用，必不可少的哦。

1、第一大秘籍—記住「洗米」不要超過3次

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2、第二大秘籍—「泡米」

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、第三大秘籍—米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

4、第四大秘籍—增香

這點是就真的是密技囉，如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

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