小費已經是美國餐飲文化的一部分。如果經常在餐館吃飯而不留小費，肯定會受人詬病。但紐約市的餐飲業巨頭邁耶（Danny Meyer）卻想改變這一切。他對《紐約食客》雜誌（Eater New York）表示，從今年11月起，他公司旗下的餐館將開始對小費說「不」。

邁耶表示，新政策實行之後，他的餐館將禁止顧客用信用卡支付小費，並將強烈「建議」顧客不要留下現金做小費。與此同時，其餐館的菜品價格將大幅上漲，漲幅可能會達到35%。他說，這樣的價格才能反映出美食的真正成本。

邁耶希望此舉能在餐飲界引發一場沒有小費的革命。他表示，給小費的行為造成服務員和廚師的收入不均，廚師會覺得掙少了。邁耶說，小費導致了生活費用較高地區難以招募到好的廚房員工；而禁絕小費之後，他便能夠給所有參與提供顧客美食體驗的員工以合理的補償，包括引座員和洗碗工。

這並不是邁耶的首次嘗試。1994年，他曾在自己的餐館中實行過類似政策，但未能推行下去。他說，期望現在公眾和餐廳員工更能接受這個政策。

邁耶的聯合廣場服務集團（USHG）在紐約市擁有多家餐館。其中Union Square Café曾9次在Zagat民調中被評為紐約市最受歡迎餐館第一名。USHG有三星米其林餐館一家、二星米其林餐館一家以及一家一星米其林餐館。今年春，邁耶被評為《時代》週刊100名最有影響力的人之一。他在紐約餐飲界的地位不言而喻。

在世界其它地方，給餐廳服務員小費並不通行，有些地方還會被視作有損服務員的尊嚴。在西班牙內戰期間，無政府主義者攻佔巴塞羅那之後，第一件事就是禁給小費的做法。

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——轉自《大紀元》

（責編：彥山）