【新唐人2015年09月03日訊】秋高蟹肥、又到螃蟹肥美的季節，台灣餐飲業者除了推出本土養殖的青蟹、紅蟳，還有消費者偏愛的進口大閘蟹，不少餐廳陸續推出秋蟹料理，主廚還親自示範，教大家如何烹調避風塘紅蟳和黑胡椒紅蟳料理。

秋高氣爽時節，意謂著吃螃蟹的季節到了，讓人印象深刻的就是又香又辣的避風塘炒蟹，蟹肉Q彈，蟹膏香氣濃郁，嚐一口就是永生難忘的好滋味。

民眾：「避風塘紅蟳牠的蟹膏就是很甜美，裡面的蟹膏很飽滿。」

民眾：「吃起來酸酸甜甜，帶一點微辣，那像這個是我在外面沒有吃過的，而且牠的肉汁就是很鮮甜。」

飯店行政總主廚梁銘禎：「牠是用一些檸檬、有番茄醬、有泰式酸辣醬、有辣醬這些去把它調製，那這個東西因為那螃蟹牠比較鮮甜。」

廚師接著示範黑胡椒紅蟳，將洋蔥、青椒、紅椒切絲備用，炒鍋倒入油後，將洋蔥入鍋炒，螃蟹先取出蟹黃，再將螃蟹切塊拍扁後，連同蒜末、蠔油、黑胡椒入鍋煨煮，待螃蟹熟透，再加入青椒、紅椒。

飯店行政總主廚梁銘禎：「黑胡椒紅蟳，牠的裡面有用一些奶油、那個洋蔥，就是黑胡椒醬去把牠煮，那因為牠螃蟹本身是比較鮮甜，把牠煮起來有比較香的味道。」

公關主任葉宴伶：「九月、十月呢是秋蟹正肥的時候，我們推出的這個無蟹可擊的這個蟹料理，主要是希望大家利用這一個秋季的時候，來品嚐這個蟹的肥美。」

中秋前後是秋蟹最肥美的季節，許多飯店都推出秋蟹料理，要讓民眾品嚐這個一年一度的秋蟹盛宴。

新唐人亞太電視李涓榕、林宏觀台灣高雄採訪報導