【新唐人2015年08月19日訊】受天氣或海水溫度影響，貝類海產相較更容易滋生細菌。如何健康食用新鮮海產呢，小編教你幾個烹飪生蠔的妙招，讓你享用美味更健康容易！

▪生蠔豆腐羹

調味料：澱粉：1/2湯匙（用2湯匙水調好） 白胡椒粉：1/4湯匙麻油：1/3湯匙鹽：適量生蠔肉：12粒（中等大小）豆腐：兩大塊蔥： 1條香菜：1棵

做法：

1. 魚骨洗淨，放入鍋裡，加水、蔥、薑和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可；

2. 生蠔肉洗淨，汆水兩分鐘撈起；

3. 豆腐沖淨，切小塊；香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒；

4. 魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開後撒入香菜和蔥即可。

功效：

滋陰養血，寧心安神，益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚。

▪芝士蒜蓉焗生蠔

1.將生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用

2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘

3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上

芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上

4.烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可，擠

上檸檬汁

▪醬爆生蠔

材料：生蠔適量，薑蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（豆豉醬也可）

做法：

1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認它是非常新鮮乾淨的話則洗乾淨、瀝乾備用即可）；

2、熱油鍋、爆香薑蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠鹹的話，就加一點點鹽調好味，待生蠔收縮了就好了，最後下點麻油，上碟。

小訣竅：

因為生蠔很鮮嫩，飛水時間很短，看蠔身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。

▪養生薑蔥生蠔：

材料：生蠔一斤，姜，蔥，澱粉，料酒

做法：

1.生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味

2.鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了

3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔

4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥

▪生蠔石鍋飯：

材料：生蠔一斤，姜，蔥，澱粉，料酒

做法：

1.生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味

2.鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了

3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔

4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥

以上幾種生蠔做法，你更青睞哪一種吃法呢？快快嘗試一下吧！

（新唐人記者嘯天綜合報導）

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