【新唐人2015年06月21日訊】社區廣角鏡（345）氣溫飆高容易讓人食慾不振，這時很多人就喜歡吃點簡單沒負擔的食物。我們帶大家跟著曾經在意大利居住的Winnie老師，學習做一道意大利麵食，製作過程簡單，自己動手就能完成美味又健康的料理。

意大利佛卡夏，搭配各種烤蔬菜，輕輕鬆鬆，就是一道簡單的輕食，只要準備高筋麵粉、糖(4g)、酵母(2g)、鹽巴、橄欖油及水，你也可以在家自己做。

烹飪老師溫妮:「今天用的是高筋麵粉(200g)把中間挖一個洞，糖(4g)、酵母(2g)放中間，鹽巴(4g)小心放邊邊。水(120g)往中間倒，拿起叉子來開始攪，糊糊的狀態的時候加(橄欖)油(適量)進來。」

將所有的東西混勻後，開始用手揉成表面光滑有彈性的麵團，發酵1小時取出，延展至厚約15公分的方形，撒上粗鹽，再休息30分鐘取出。將水與橄欖油打成乳化，淋在麵團上，用手指在表面壓出許多洞。再發酵30分鐘後，用預熱200℃的烤箱烘烤25分鐘。

烹飪老師溫妮:「重點就是油跟水，佛卡夏為甚麼會洞洞，因為它的洞洞就是讓它的水進去，所以它的麵團可以吸收那個水氣，所以會比較濕潤，再加上油的話，會讓它的橄欖油的香氣，就吃它的橄欖油的香氣，所以油是多一點，有一點像我們的蔥油餅。」

而烤蔬菜則是將黃椒、紅椒、日本茄子等切成薄片，放在橫紋的烤盤上烤軟，撒上鹽、黑胡椒，淋上橄欖油及香料，很適合單吃或搭配佛卡夏享用。

烹飪老師溫妮:「一般佛卡夏在意大利他們通常都是中餐當作很簡單的輕食，他會把它剖開裡面夾一些烤蔬菜，生菜沙拉、火腿或者是起司。」

曾因先生工作關係住過意大利的Winnie老師，在結束採訪後，特別跟我們強調，佛卡夏要好吃的小秘訣，就是橄欖油用力淋多一點。您，也可以試試看喔。

新唐人亞太電視胡淑霞、張年潔台灣桃園報導