有句話古話叫「民以食為天」，說的是人民以糧食作為自己的生活所系，但現在生化條件越發好起來，為「天」倒說的絕對了。不過換一個字「民以食為壽」，食物選擇與烹飪和長壽息息相關，這個說法倒是更加符合現代人的追求。

最簡單的往往是最有效的，拋去繁複雜亂，只要做到簡單四個字，便是掌握了長壽者飲食的秘密。

長壽者的四個飲食秘密

這四個字便是淡、雜、鮮、野！

【淡——粗茶淡飯，以素為主】

這裡淡一是要味道淡，二是要「淡」烹飪方法。越是精細的東西越是損失了越多營養，比如精米白面加工後，切不說纖維素含量急劇下降，B族維生素也是所剩無幾。再看看茄子，削皮切丁過油，再混上一大碗五花肉的臊子燜一次，和單純的對半剖口蒸熟的比，不僅吸入了大量的油脂，茄子紫皮的營養素也全部被扔掉，也不要擔心粗茶淡飯口感不好，比如蒸茄子加上蒜蓉，香蔥，點點花椒油和小米辣，爽爽口感可是一點不輸油悶茄子啊！

【雜——品種雜亂，切忌挑食】

人體每天所需營養素在40種以上，越是吃的單一越是吃的不夠。「什麼都吃一點，身體自然好一點」"一把蔬菜一把豆，一捧水果丁丁肉"，也不用擔心吃不了那麼多，其實吃的雜很容易辦到，早餐一杯雜豆粥，小米，綠豆，紅豆、玉米粒、花生（此處腦洞打開，隨意一點），中午一個炒雜蔬，豌豆配上胡蘿卜，再加西芹剛剛好，有點雞胸肉就更棒啦。晚上蒸條魚，魚肚子里塞上香菇木耳，魚背幾根蔥，再吃點核桃水果當零食，睡前喝杯溫牛奶，一天的飯菜就配好啦！

【鮮——當季當地，安全衛生】

鮮也有兩層意思，一個是要以時令為準，吃當季當地食物。古人養生講究「食不過三百里」，說的就是這個意思。你可以想想，大洋彼岸的蘋果跋山涉水來到你的嘴邊，最少也得個把個月吧，如何保證不壞，這裡面應該會有很多不可告人的秘密吧。第二層意思是盡量「離水鮮」，從採摘到食用不要耽誤太久，也盡量不要去吃剩菜剩飯。

來源：L園園小姐的博客