一、紅薯餅
材料:
紅薯兩個、雞蛋兩個、麵粉三湯匙、白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)
做法:
1。將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。
2。然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋。
3。攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4。最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
小貼士﹕
1。紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。
2。麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。
3。紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃。
二、芝麻南瓜餅
材料:南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。
1。將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成
軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。
2。鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。
三、土豆餅
1。把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖。
2。攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅。
3。放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦。
四、土豆肉餅
原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。
製法:
1。將土豆削皮,煮熟研成泥。
2。將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3。再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。
4。在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
五、土豆絲煎餅
1。大土豆兩個削皮切絲,蔥切末。
2。取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)。
3。平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面。
4。土豆熟后即可盛盤。
六、煎土豆餅
1。土豆1斤洗乾淨削皮,刨成絲。
2。用廚房紙或布壓干土豆里的水分。
3。加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸干裡頭還有水分。
4。小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里。
5。最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好。
6。平底鍋燒熱下油后,把適當土豆絲放到上面,壓扁煎到兩面金黃為止。
七、韭菜餡餅
材料:
麵粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
做法:
1。粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。
2。把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。
3。把麵糰揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。
4。平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反覆煎,待餅鼓起時即熟。
八、香蓮馬蹄餅
材料:
去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)
做法:
1。將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。
2。取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。
3。燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。
九、香蕉玉米餅
材料:
香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜各適量
做法:
先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。
把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,然後把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大)。
把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為沒有加油所以要勤翻餅。
等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。
小貼士:
這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。
十、香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裏面軟而略有鹹味,可口啊。
十一、豆皮(腐竹)芋頭餅
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖),鋪開已泡好的豆皮或干腐,捲入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘,蒸好後放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面轎車略煎即可,香脆可口。
十二、蘿蔔餅
蘿蔔餅,是雲南民間小吃,以發麵、酥面為皮,包入蘿蔔、絲餡,煎制而成。成品做工考究,色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。
做法1
原料:麵粉1.5千克,老面500克。
配料:白蘿蔔1千克,熟肥瘦火腿500克。
調料:熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。
製法:
(1)用麵粉(500克),加入豬油(200克),混合調製成稀酥面;用麵粉(1千克),加入老面揉勻發酵。
(2)削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下,擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲拌合,加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
(3)將酵面加鹼中和揉勻后,放在面板上攤開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
做法2
主料:大米
配料:菜油、胭脂蘿蔔、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
方法:
(1)取新大米洗凈泡透,磨成米漿。
(2)胭脂蘿蔔切成絲,加適量鹽和味精拌勻蘿蔔入味后,撒上蔥花,辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌勻。
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油溫在一百度上下。
(4)取模子先在油鍋中打一轉,將米漿舀入模子內,另一次注進米漿只佔模內空間三分之一止住,挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿,將模子填滿,可入鍋炸,炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模子用薄鐵皮製成,一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精,這樣才食之有味,鹽過淡,過咸都會破示餅的鮮味。
十三、胡蘿蔔餅
許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿蔔,容易偏食。用胡蘿蔔作成美味的餅,既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當,營養均衡。還可以促進寶寶的食慾,從而攝取合理的營養素,使身體正常發育。
原料:
胡蘿蔔250克,麵包125克,麵包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。
製作:
1。將胡蘿蔔洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿蔔,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。
2。將麵包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿蔔放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻麵包渣,備用。
3。將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。
特點:外酥里嫩,鬆軟適口。
十四、西葫蘆餅
製作方法:
1。將麵粉加入一個雞蛋,倒入適量水,用筷子和成爛泥狀;
2。將和好的面醒一會,為了筋道,也防止有沒和運銷麵疙瘩;
3。準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗乾淨切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的,也挺好吃。
4。將西葫蘆絲放入面中(喜歡吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末;我沒有放雞精,想保持西葫蘆的原味。
5。將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,個人認為沒有潑花椒油香。
6。烙餅時鍋內放少許油,讓油遍布整個鍋內,用小火烙。
十五、西紅柿餅
原料:
主料:西紅柿25克。配料:麵包粉10克,熟芹菜末少許。食用油:魯花純正花生油8毫升。
製法:(1)將麵包粉放入平底鍋內,烤成焦黃色備用。
(2)西紅柿用開水燙一下,剝去皮,切成薄片。
(3)將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱,放入西紅柿煎至兩面熟透,盛入小盤內,裹勻麵包粉,撒上熟芹菜末(擇去葉取嫩芹莖,洗凈,放入沸水鍋中略焯,晾涼后切末待用;或用鹽腌后待用)即成。
特點:煎西紅柿餅色澤美觀,易消化,十分可口。
十六、冬瓜餅
原料配方:
水皮:特製粉9千克熟豬油2.5千克
油酥:特製粉8千克熟豬油4千克
餡料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
製作方法:
1。制酥皮:將熟豬油加水攪溶后,下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右,要視攪料的乾濕程度分次加入,讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鐘,即成水分。將熟豬油攪融后,下特製粉(須過篩),攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘),和勻,即為油酥,按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。
2。制餡:將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻后,再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3。成型:皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃,刷蛋要厚薄均勻。
4。烘烤:在200℃爐溫中烘焙8分鐘,待製品呈金黃色時,即可出爐。
質量標準:
形態:扁鼓形,餅面略凸,飽滿完整。
色澤:淺黃色,邊緣乳白色,底部黃色。
組織;酥鬆,剖面酥層清晰,餡料油浸發亮,無雜質。
口味:香甜酥潤,具有麻油和冬瓜蜜餞香味,無異味。
十七、香菇餅
材料:大香菇、豬肉、雞蛋、調料
工序:
1。將大香菇洗凈,注意不要弄壞香菇的形狀
2。將肉剁碎,拌上調料
3。將肉釀入香菇的背面(菇傘內部),然後裹上蛋液
4。鍋里加油,火不要太大,將香菇餅入鍋煎,釀肉面多煎一會,熟了即可裝盤。
非常簡單的韓國菜式。
十八、肉糜香菇餅
肉糜香菇餅,這個名字是偶亂說的,因為這道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點菜肴。
1。先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了
2。挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個平坦的載體
3。將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體
4。把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子里,最好不要疊放,再澆上點食用油,一點點就好了
5。把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鐘就好啦
在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食慾,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊!
這道菜據說來自泰國,8故據偶吃泰國菜的經歷好像沒有見到過,8管了啦,這就是偶媽媽得原創了啦
十九、芹菜餅
很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了.其實芹菜葉子裏面有很多營養的.丟掉實在太可惜了.下面用菜葉做一道很很吃的餅吧.
做法:
1。芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎。
2。蝦皮用熱水泡軟切碎。
3。放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、麵粉、加適量的水拌勻成糊。
4。平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟。
5。翻面,煎至微黃,即可食用。
二十、香菜餅
材料:
麵粉、雞蛋、鹽、蔥、香菜、蝦皮各適量
香菜切段,放入攪拌機中,加少量水打成香菜汁。
蝦皮用熱水泡軟切碎。
用香菜汁、雞蛋、蝦皮碎和面,和成可以攤餅的麵糊狀,加鹽調味。
取一平底鍋放入少量油,油熱后舀一勺麵糊入鍋中央,向同一方向轉動鍋,攤成均勻的小餅,翻個面烙熟即可。
二十一、干炸黃豆海帶餅
材料:
煮熟的黃豆1杯、海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個、麵粉、植物油各適量
做法:
1.將海帶洗凈,上鍋蒸10分鐘,再用水浸泡使之變軟,瀝水后切細絲備用。
2.將煮熟的黃豆放在盆中,倒入海帶、蝦皮、3大勺麵粉攪拌均勻。
3.另取一盆,打入雞蛋,加涼水攪拌,倒入剩餘麵粉,攪拌成糊狀。
4.將麵粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。
5.油鍋燒至180C左右,將備用材料從鍋邊滑入,炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿蔔泥也可。
二十二、香煎韭菜餅
材料:
大黃皮12張、韭菜180公克、蝦仁30公克、後腿肉丁120公克、肥肉丁120公克、冬菇丁30公克、鹽1小匙、太白粉1又1/2小匙、糖1又1/2小匙、鮮雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1又1/2大匙、豬油3大匙
做法:
將材料韭菜洗凈,切粗末后炒熟。
將蝦仁洗凈去除腸泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻。
把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
將大黃皮鋪平,中間放入40公克餡料,包成圓形后,再輕輕壓扁,放入蒸鍋蒸5分鐘,再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
二十三、白菜餅
主料:麵粉輔料:白菜、洋蔥調料:鹽、雞精、植物油
烹制方法:
1。麵粉中加少許鹽,用冷水和成麵糰后摔打片刻,加蓋餳發8分鐘;
2。案板上撒一層薄面,將餳好的麵糰擀開,刷一層油,放入白菜、洋蔥,撒上鹽、雞精包起,壓成餅,放入平底鍋中,待一面煎定型后,翻面刷油,兩面煎熟即可。
二十四、洋蔥餅
主料:
洋蔥300克,香菜、雞蛋各適量
配料:
吉士粉、麵包糠、生粉、油、鹽、味精各適量
做法:
將洋蔥去兩頭,切成圓片。
雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精,調成糊狀,將洋蔥片裹上調好的糊,拍上麵包糠。
起油鍋,放入洋蔥餅,炸至呈金黃色,排在盤中,兩邊放些香菜點綴。
特點:外脆里香。
二十五、茄子餅
製法:
1。將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。
2。將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量麵粉攪勻至上勁。
3。素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
特點:鮮香酥軟,佐餐佳肴。
二十六、桂花茄子餅
首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀,再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗凈泥沙,用開水泡發好,撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然後將上述肉末、肉丁等放入盤中,加入少許調味品及水澱粉后攪拌成鴨、豬肉餡。
然後將雞蛋、麵粉、水澱粉攪拌成蛋糊;用刀片將茄子從中間片開,做成茄夾,逐個裝入餡料,分別滾上一層干澱粉,擺盤。用姜蔥水澱粉勾芡備用。熱鍋澆油后,將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊,放入油鍋內炸,炸至金黃色時撈出瀝油,整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟時淋入少許熱油,倒在炸好的茄餅上,將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。
這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩,桂花味濃,芳香適口,微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口,而且有清熱潤燥的功用。
二十七、奶香黃瓜餅
用榨汁機把黃瓜打碎,將黃瓜汁濾掉(留著喝吧,記得加點蜂蜜喲!),留下的黃瓜泥和麵粉一起和好,記住水不要放太多哦,最重要的就是要加雞蛋,這樣烘出來的餅才會有奶香味!
然後就是和普通的餅一樣的做法了,油不要太多,接著就自己發揮啦!也許是因為加了黃瓜,所以餅的水分比較多,所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點,差不多金黃色的的時候就可以啦!
二十八、豌豆餅
豌豆餅的做法並不複雜,糯米份,鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合,加水,攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然後搓成一小團,合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候,將餅放進去,慢慢的,油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡,然後青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃,咸香清鮮,外硬內軟,有著江南春天泥土的氣息。
二十九、豆腐餅
【原料】檸檬100克、蘿蔔(裝飾用)適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿蔔20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克、精鹽2克
【製作過程】
1。把豆腐切成長、寬4厘米,厚1.8厘米的方塊,用植物油炸出后,在一邊用刀切出口子,做成口袋模樣。
2。把胡蘿蔔、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油,將豬肉、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3。在豆腐口袋裡放入餡以後,整齊地擺在小鍋里,用醬油、精鹽入味以後,倒入水稍微煮開,然後盛到碟子里。
三十、南瓜豆腐餅
原料:火鍋豆腐1盒,南瓜1/4個,糖2大匙,太白粉1大匙,麵粉1大匙。
做法:
1。南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。
2。做成餅狀,入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3。平底鍋注入油,將豆腐餅以中火煎至兩面,金黃色即可。
三十一、烤蘋果餅
用料:
六個蘋果(富士或黃香蕉均可)、一杯麵粉、三分之二杯白糖、一茶匙Baking Powder、四分之三茶匙鹽、一個雞蛋、三分之一杯化好的黃油或人造黃油、一茶匙Cinnamon(香料)
做法:
將蘋果洗凈,每個切成六瓣或八瓣,去果核,整齊放入烤盤中,攪勻麵粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋,均勻灑在蘋果上,再將化好的黃油或人造黃油倒在面上,最後灑上Cinnamon(香料)。在華氏350度中烤一小時,或牙籤插入拿出后沒有粘連物即可。
三十二、蘋果餅
把蘋果削皮,切成絲,把面加水和雞蛋調成糊糊,加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油,舀一勺麵糊放進鍋里,攤平,翻個即成。
蘋果醬做法:蘋果去皮,切成小丁,放進不鏽鋼鍋里,加水煮,待蘋果煮軟后,加入少量的糖,然後將鍋里的蘋果搗成泥,煮成粘稠狀后就可關火。(煮的過程中注意不要糊底)
三十三、豌豆生梨餅
原料:豌豆、梨、西蘭花各少許、調味品少許
做法:
1。豌豆煮熟,輕搓去皮,壓成泥,調味備用。
2。梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。
3。起小油鍋,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黃色、長圓形的小餅。
4。西蘭花用鹽開水燙熟,撈出瀝干,配在金黃色的小餅邊上。
營養備案:
1。四月下旬,正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為:豌豆味甘、性平、利尿滲濕;營養學則認為:豌豆蛋白質含量較高,是寶寶長身體的好幫手。
2。換個法子做豌豆:將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、鹹鹹的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信寶寶會喜歡。
三十四、栗子餅
栗子,瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉,薯粉,鹽,油,雞粉,雞蛋一個。放在一起攪拌,開火熱鍋。燒熱油,就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等,等,等。用不鏽鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。
三十五、西瓜餅
挖取瓜瓤絞汁拌入麵粉,攪成糊狀,加糖少許,然後將模圈放在平底鍋上,油熱后在模圈內澆入米粉糊,加入豆沙等甜餡,再澆上一層粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。這種西瓜餅香裡帶甜。
三十六、幼兒食譜——菠菜餅(1歲后)
材料:菠菜50克,雞蛋2個,麵粉100克,蝦仁10克,精鹽、味精、色拉油若干。
做法:
1。菠菜洗凈,切末;
2。雞蛋打散,放入菠菜,加入麵粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚麵糊。
3。將油燒至七成熱放入麵糊,揉成約15厘米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。
特色:色澤鮮艷,營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等,做成各種口味的蔬菜餅。
三十七、玫瑰餅
玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心,其做法是,鮮玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗凈后,通過腌制,與炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰餡兒,再用富強粉合成的麵糰,與發酵后的麵糰,分層摺疊后做皮,將餡兒包好,按扁,成圓餅形,上印「玫瑰餅」等字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制,玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。
來源:圓融一笑的博客