【新唐人亞太台2014年11月8日訊】每年11月是養殖烏魚的盛產季節，這個周末(8日)新竹縣烏魚產業文化活動，選在竹北烏魚養殖場開幕，現場免費提供烏魚美食品嚐，現場選購今年第一批捕撈新鮮烏魚，還有廚師教導民眾如何料理烏魚。

綠蘆筍、生菜搭配金黃色烏魚子的金烏手卷，外觀清新爽口。香酥的烏魚排炸的油亮，讓人看了食指大動。

休閒漁村老闆娘 陳智慧:「你要炸的時候，你就把那個魚片，然後沾那個乾的太白粉，油溫熱了以後，起泡了以後，你就放下去炸到金黃，有點硬度、酥脆那就OK了。」

看這些體型飽滿的烏魚，將滿腹的魚卵取出後，經過日曬、風乾，就是風味獨特的烏魚子，漁民取用天然海水養殖出的烏魚子品質優良，養殖達人分享挑選烏魚子的訣竅。

休閒漁村老闆 郭宮寶:「選擇這個顏色很均勻的話，這個均勻透徹，裡面看過去很透徹，裡面沒有雜屑，沒有鐵質的話，沒有那一些像鐵屑的話，這個品質會好一點。」

每年冬至前後1個月，是野生烏魚捕撈季節，近幾年來，台灣養殖業蓬勃發展，讓民眾更方便的品嚐到新鮮的魚貨，也為漁民帶來可觀的收入。

新唐人亞太電視林秋霞台灣新竹採訪報導