【新唐人2014年9月5日訊】台灣餿水油事件震驚整個社會，那麼如何才能辨別出高品質油和劣質油呢？現在給大家講解一下：

1、色澤及透明度

一般來說高品質的食用油顏色淺、透明度好、澄清無混濁；劣質油顏色相對較深，比較混濁，有沉澱物和雜質（香油除外），還有的有分層現象。

2、氣味

在手掌上滴1、2滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，高品質的油會有油脂本身的香味，而劣質油則發出異味和臭味，如果能聞到一點酸味，很可能是餿水油。

3、嘗口味

用筷子取1、2滴油，細品一下，如果有酸味或有苦味很可能是劣質食用油。

4、是否易噴濺

取一點油倒進鍋中，點火加熱，願意噴濺的油很可能是劣質油。

5、聽燃燒聲

取油層底部1、2滴油，塗在易燃的紙片上，點火，如果燃燒不正常並且發出「噼啪」爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，並且油的質量有問題。

6、外觀

如果發現油比較黏稠，很可能是劣質油。

7、加熱

將油加熱到150度，如果有沉澱可能是劣質油，用筷子點出1、2滴嘗一下，如果有其他味道也是劣質油。

（責任編輯：劉暢）