【新唐人2014年6月16日訊】全球已有愈來愈多人起身關注食物優劣的問題。人們常常認爲那些導致肥胖和各種相關疾病的東西是「鹽、脂肪和糖。」據調查，這個三劍客已經困擾人們幾十年了，而這個並不是真正的健康殺手，真正的健康殺手很少有人注意。

對飲食和慢性病的關係還有很多不了解的地方，但是在這個問題上相比經過高度加工的食品，真正的食物對健康更有利，不容易導致疾病。還可以進一步提煉這一要旨：就是飲食主體，應該是經過極少加工的植物。

《紐約時報》報導，人類正在面臨一個公共健康的緊急狀況，並且沒有給予足夠的重視。應該傳播一個簡單的訊息：吃真正的食物。真正的食物能解決鹽/脂肪/糖的問題。因爲過多的鹽會導致或加劇高血壓，減少鈉的攝入對高血壓人群是有益的。

但鹽只是導致高血壓的幾個風險因素之一，而且那些飲食種類多樣、很少食用加工食品的人，不需要操心鹽攝入的問題——典型的美式日常飲食中，80%以上的鈉來自加工食品。

「脂肪」是個含義豐富的詞，也是個錯綜複雜的話題，至今仍懸而未決。多數自然產生的脂肪可能都是必要的，但某些類脂肪——同樣，可能是那些高度加工的食品中使用的工業方法生產的脂肪——過多似乎是有害的。吃真正的食物，你的脂肪攝入大概就不會有問題。

「糖」已經成為（或者說應該成為）整整一類經加工、無營養、高熱量的甜味料的代稱，包括食糖、高果糖玉米糖漿以及一些號稱健康的代糖，比如龍舌蘭糖漿、糙米糖漿、濃縮果汁等等。這些似乎都是有害的，因為它們是添加糖，和天然的糖不一樣。

例如，在真正的水果中的糖是沒問題的。添加果糖可能比其他形式更糟，但是精製碳水化合物在體內可以迅速分解為糖，比如白麵包，可能對健康一樣沒好處。同樣：這些都是高度加工食品。

總而言之：糖不是敵人，或者說不是唯一的敵人。真正的敵人是高度加工食品，包括糖。

但吃真正的食物只是一個籠統的解決辦法，而飲食問題，可能在相當程度上是源於高熱量甜味料和（或）高度加工碳水化合物的攝入，這兩者在我們的飲食中幾乎是不可避免的，且攝入量在飛漲。

與此同時，如果在此期間一定要找一個目標，毫無疑問應該是高熱量甜味劑；它們跟體重增加、II型糖尿病等等問題是有明顯關聯的（而減少攝入也明顯和體重下降有關）。

這些舉措都沒有理由再拖了。但是要先從科學入手，找到儘可能充分的證據，得出堅實、可信、明智、公正的建議。同時，還要明確傳達一個要旨，那就是「吃真正的食物」。

分析認爲，由於深加工食品改變了食品的天然構成、天然外觀和風貌，給生產商炮製假冒偽劣有機可乘。所以其潛在危險就比原始食品大得多，其營養價值差得多。