【新唐人2013年09月18日訊】一家利用超級市場等即將丟棄食物做菜的餐廳，餐廳名字的意思是「鎖、庫存和桶」。17日在丹麥首都哥本哈根開張，希望能減少食物的浪費。

據中央社報導，餐廳Rub og Stub共同創辦人賽爾斯（Sophie Sales）說：他們都在廚房或超級市場工作過，看過丟了多少食物，他們希望盡點力。

她說，他們希望在開張前能取得若干長期供應合約，但因為這個概念很新，所以很困難。

餐廳由志工擔任員工，獲利將捐給西非獅子山共和國（Sierra Leone）的三個慈善機構。

這家位於哥本哈根市中心的餐廳，為準備開張必須購買若干食材。

目前主要捐助來自丹麥最大食品雜貨零售業者「丹麥合作社」（Coop Denmark）旗下的兩家連鎖超市。

丹麥有許多免費素食者（freegan）社群，他們吃可食的丟棄食物，以減少浪費。