【新唐人2013年07月28日訊】社區廣角鏡（302）潤餅原來是清明節的應景食品，把像徵春季的食材，比如高麗菜、荳芽菜等包到餅皮裡，慶祝春天的到來。不過，臺中市忠孝夜市有個40年的潤餅攤位，他們做的冰淇淋潤餅，食材道地口味特別，深受顧客喜愛。

舖上餅皮，刨出花生糖粉灑在餅皮上，放上冰淇淋，加入香菜，最後再灑上花生糖粉，捲、捲、捲，冰淇淋潤餅就完成了。

民眾高小姐：「冰冰涼涼的很特別。」

民眾林先生：「夏天吃起來冰冰涼涼又滿清爽的，然後又加花生（糖）的時候就覺得很香啊。」

從民國65年開始擺攤到現在，原來只賣傳統口味，因為用料實在，信譽良好，很受顧客喜愛，在客人的要求下，才開始製作冰淋淇淋口味的潤餅。

潤餅攤老闆曾女士：「最特別的就是那個春捲皮，又薄，又Q。」

民眾許先生：「搭配那個花生粉，還有那餅皮很有嚼勁。」

老闆採用全部以中筋麵粉製作，沒有添加物的餅皮，餡料是古早味的冰淇淋，包括芋頭和香檳兩種口味，花生糖裡有除了花生、麥芽還加了芝麻，簡單的配料蘊藏老闆的用心。

潤餅攤老闆曾女士：「冰淇淋是古早味的，花生糖它裡面有加芝麻、麥芽、花生。」

民眾伍先生：「綿密的那種枝仔冰，加花生糖味道會甜甜的，吃下來有傳統的味道跟冰淇淋冰涼的感覺。」

大陸遊客林小姐：「中西結合的感覺。」

傳統美食再出發，中西合璧的口味，結合傳統與創新，冰淇淋潤餅讓饕客在炎炎夏日留下難忘的滋味。

新唐人亞太電視邱添喜、王媛台灣臺中採訪報導