【新唐人2013年6月19日訊】（新唐人記者易聞綜合報導）美國醫學會期刊《JAMA內科醫學》最新公佈的一項研究表明，過量食用紅肉引發糖尿病的機率較高。

糖尿病就是人體內血糖，也就是葡萄糖含量過高。據美國糖尿病協會統計，約有8.3%的美國人患有糖尿病，其中多數是2型糖尿病。

2型糖尿病的症狀是，患者體內的胰島素不足。胰島素的作用是把葡萄糖轉化為人體細胞必需的能量。如果葡萄糖過高，就會導致與糖尿病相關的健康問題，比如高血壓，精神健康問題，失聰，以及眼睛、腳和皮膚並發症。此外，還會引起口腔疾病、神經損傷、腎臟損傷以及中風。

研究表明，過量食用紅肉的人群患2型糖尿病的機率比較高。

專家建議，在您的夏季食譜中除了紅肉，應該添加一些蔬菜，這樣對您健康更有好處。

小常識：什麼是紅肉

簡單的說，紅肉就是指烹飪之前紅色的肉。所以，牛肉不管做成什麼顔色都是紅肉。同樣，豬肉雖然在烹飪時變為白色，它也是紅肉。

紅肉的紅顔色來自於哺乳動物肉中的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送到動物的肌肉中。

而鳥類，象雞、鴨、鵝、火雞等，還有魚、蝦蟹、牡蠣、蛤蜊等等非哺乳動物的肉都不是紅肉。鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。