【新唐人2013年05月17日訊】（中央社記者陳淑芬台中17日電）弘光科大在今年香港國際美食賽勇奪3金、3銀、6銅佳績。其中學生鄭達鴻奪中餐賽項金牌，再戰最高榮譽金樽獎獲第2名佳績。

香港國際美食大獎廚藝競賽每2年在香港舉辦1次，賽項包括中西餐、糕點、烘焙、巧克力等，今年於5月7日至10日舉行，全世界業界或學校頂尖高手雲集，弘光科大大放異彩。校方今天發表得獎作品。

弘光科大餐旅系副教授吳朝福表示，台灣餐飲環境競爭，參加國際餐飲比賽表現優異的選手，返國就被業界大力薦用，群聚效應讓台灣餐飲教育越來越受重視。

首度出國參賽的學生鄭達鴻在中餐的「雞腿現烹」賽項中，以「油蔥煙燻雞捲」奪得金牌，並與其他中餐4賽項金牌得主再戰最高榮譽金樽獎，雖以第2名成績與金樽獎失之交臂，但已為台灣拿下極高榮譽。

家中從事外燴的鄭達鴻，從小就幫爸媽做外燴，烹煮實戰經驗豐富。他說，他最高紀錄曾1人搞定10桌外燴菜色，出國參賽並不緊張。

弘光科大助理教授許凱敦說，鄭達鴻的「油蔥煙燻雞捲」，巧妙將台灣的油蔥與煙燻結合，並搭配台灣的黑蒜頭，廚藝精湛。

參加麵包裝飾擺設組賽項的大三生林鴻恩、林益猷則以精湛的手藝，分別將麵包及巧克力，雕製成中國傳說中的神獸「贔屭」及黃牛拉車作品，各奪得銅牌。

林鴻恩說，他先將麵包烤成支架，再以糖水逐一將麵包黏貼，製做出精細紋理，表達早期農莊大黃牛及農民賣力拖運穀物的場景效果。

參加生菜果雕組的許育祥以「鳳戲繡龍球」作品奪得金牌，他以芋頭雕刻1隻栩栩如生的鳳凰，尖喙叼著鏤空精雕的龍球，整件作品重約1公斤，全賴鳳凰長尾支撐，展現精緻的雕工及力學藝術。