【新唐人2013年02月18日訊】（中央社紐約18日路透電）根據美國研究，餐廳餐點依據熱量多寡貼上像是交通號誌的紅、綠、黃三色標示，可能會影響民眾的攝取量。

伊利諾大學香檳校區（University of Illinois at Urbana-Champaign）研究主筆艾里森（Brenna Ellison）表示，這個辦法對最沒有健康意識的族群特別有效。

先前研究發現，知道食物卡路里含量的人傾向吃得較少，但科學家並未仔細探查不同飲食族群的情況。

新研究刊登在「國際行為營養及體力活動期刊」（International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity）。

研究員準備3種菜單，在2010年底的2週期間隨機從俄克拉荷馬州立大學（Oklahoma State University）校園餐廳裡挑選顧客，讓他們看不同的菜單點菜。

一群食客拿到沒有標熱量的菜單，另一群人拿到的菜單有標示各項餐點熱量，第3組人的菜單則以紅、綠、黃交通號誌標示熱量。

熱量低於400大卡的餐點標綠燈、熱量介於401大卡至800大卡的餐點則以黃燈作標示，熱量超過800大卡則標紅燈。

拿到沒標熱量菜單的食客一餐下來，平均吃了817大卡的食物。菜單有標熱量的食客則吃了765大卡的餐點。使用紅綠黃燈號菜單的食客吃的食物熱量最低，一餐下來平均為696大卡。

雖然這只是52大卡與121大卡的差別，研究主筆艾里森表示，經年累月下來差異可不小。每天少吃121大卡，1個月下來可以瘦約0.5公斤，這因人而異。

顧客調查發現，使用紅黃綠燈菜單的人當中，最不注重健康的族群卡路里攝取量似乎降最多。不管食客的健康意識多高，紅黃綠燈菜單對熱量攝取似乎有最強烈的影響。（譯者：中央社林亭儀）