【新唐人2013年02月17日訊】青年圓夢系列報導(中央社記者江明晏台北17日電)一月份的冬天，早上 6點天色未明，藏在新莊巷弄內的一間烘焙房已經開工。年輕主廚起身走入廚房，烤箱發出嗡嗡的低鳴，伴隨著綠色的閃光燈，水槽內的鍋碗瓢盆鏗鏘作響，他渾然不覺、專心地投入一日工作之始。

他就是聽不見的烘焙師傅鄭易嘉，今年不滿30歲，已經擁有一家烘焙工房和一間糕餅咖啡店。

去年下半年，鄭易嘉座落於台灣師範大學的店面開張了， 5坪不到的空間，裝滿了鄭易嘉對杯子蛋糕、餅乾的想像。店面在教學大樓內，與川流不息的馬路對照，像兩個世界，但總能吸引三五常客，點一杯咖啡、帶包餅乾和杯子蛋糕，一再光顧。

數年前，鄭易嘉在新莊的烘焙工房還沒有門市，只靠著網路虛擬店面和電話預訂服務，闖出一片天。

在無聲的世界中，他專心創作、思考，發揮藝術專長，推出造型蛋糕、手工餅乾與香噴噴的麵包，而背後支持他這份夢想的人，就是他的父親與母親。

善於溝通與交際的鄭媽媽，掌管通路負責對外宅配、接洽客戶；以前經營鐵工廠的鄭爸爸負責掌管機器買賣、送貨，一家人努力地守護這份事業。

在經濟下滑的年代，烘焙業多半受到大型連鎖業「以量制價」、「整體行銷」等手段壟斷，鄭易嘉的微型創業，卻在一片不景氣中，訂單逆勢成長，以往走過的歷歷來時路，充滿酸甜苦辣。

「20多年前，我發現易嘉聽不見，」鄭易嘉的母親淡淡地說著過去。她說，在驚駭與傷心之餘，仍面對現實，堅持兒子需接受正規教育，為了讓他有一技之長，國中畢業後的鄭易嘉，在家人堅持下，進入開平餐飲學校餐飲管理科，接受師長最嚴格的磨練，爾後進入師範大學人類發展與家庭管理學系餐飲組，培養相關專業知識。

「老天關起一扇門，卻開了另一扇窗」，聽不見的鄭易嘉擁有天賦異秉的藝術長才，徒手在蛋糕上勾勒卡通圖樣，對鄭易嘉來說是家常便飯；創作藝術蛋糕，讓栩栩如生的人偶、動物站在蛋糕上，更是他的專長。

烘焙工房的牆上掛了滿滿的獎狀和證書，包括在國內外蛋糕裝飾大賽創下佳績，除了顯示鄭易嘉的才華，也記錄當年苦練的堅持。

鄭媽媽說，「易嘉比賽時，也曾得失心過重，背負龐大壓力。」好在後來，壓力成功地轉化為助力，激發出鄭易嘉的潛能。

鄭易嘉回想創業初期，在新莊經營鐵工廠的父親鄭明祥，為了兒子出路著想，毅然將鐵工廠收起來，投入新台幣50萬元，轉型成烘焙工作室。一開始，他們對於烘焙創業一竅不通，甚至面臨買不起設備、叫不到貨的窘境。

而當時，還只是個大學生的鄭易嘉，經常要拿著不同口味的餅乾，發送給同學試吃，當作蒐集市場資訊，鄭媽媽也為了開拓客源，到公家機關附近擺攤。

鄭媽媽說，「現在回想當年的辛苦，很容易，但當時都不知道要怎麼熬過來。」但她驕傲地說，一路走來，鄭易嘉對品質、用料的堅持，始終如一，對烘焙的學習也未曾間斷。直到現在，鄭易嘉走過麵包店，都會停下腳步，仔細研究、比較。

在鄭易嘉的糕餅門市中，粉色奶油裝飾的杯子蛋糕在冰櫃一字排開，琳瑯滿目的花樣，煞是好看，10多個蛋糕居然找不到同一種款式。

鄭易嘉單純地認為，讓客人拿到「獨一無二的杯子蛋糕」，那種感動非常重要，而品質用料相當講究，定價卻是市售的一半，也是因為他認為「好吃的東西，大家都該吃得起」。

鄭媽媽也說，「低糖低油的麵包，不加防腐劑，還要拉長保存期限，絕對不可能」，鄭易嘉的烘焙房有絕對誠實的理念，即使為此付出比別人多數倍的代價也在所不惜。

也許就是這種簡單、不是只求營利的想法，讓鄭易嘉門市的回客率相當高，做出一番成績。

對鄭家人來說，現在是甜蜜的收穫期。數十年來，他們走過無數的辛苦路，其中有淚水也有感恩，而這些全都奠定鄭易嘉邁向成功的根基。

幾年前，鄭易嘉的烘焙房沒有門市，現在在師大的店面落成了，更僱用一位同樣是聽障的24歲女孩當助手，算是完成第一階段的夢想。

鄭易嘉說，他還有 2個漸進式夢想，「接下來，想再開一家人人都吃得起的麵包店」，未來想再僱用更多的聽障人士。

從小聽不見的鄭易嘉，用雙手揉出夢想的麵團，在名為幸福的蛋糕上作畫，他用生命寫出來的故事沒有悲情，而是一步步築夢踏實的見證。