【新唐人2013年02月13日訊】（中央社記者蘇龍麒台北13日電）為了身體力行吃素救地球，前副總統呂秀蓮吃素1年多。她說，吃素8個月到醫院檢查，就發現「三高」已改善許多。

呂秀蓮說，自己從小家裡初一、十五就會吃素，對於吃素這件事，感到十分稀鬆平常。日本三一一大地震後，她赴災區探視，心中升起「天地不仁、水火無情」的感覺，認為人類殺生太多、造太多孽，決定推動「吃素救地球」。

呂秀蓮表示，推動吃素救地球就要身體力行才有說服力，因此吃素已1年多，後來發現沒有太多的困難，經過8個月的努力後，到醫院檢查「三高」（高血糖、高血脂、高血壓）數值都改善很多，於是一路吃素下去。

為了吃素，她開始上市場買菜、下廚，甚至每天中餐都是帶便當。呂秀蓮說，素食其實非常好料理，不像大魚大肉都需要做成功夫菜，反而麻煩許多，她常常回到家後30分鐘，就已料理並吃完晚餐，非常方便。

呂秀蓮說，吃素也有麻煩之處，例如她剛開始吃素時，應酬比較麻煩，但親朋好友知道她吃素後，都會特別幫她準備素食餐點，有時還讓吃葷的旁人食指大動，直呼沒想到素食這麼誘人。

出國參訪，呂秀蓮又遇考驗。她說，到印度參訪時，由於素食不多、口味奇特，但講求吃素隨遇而安的她，就改吃鍋邊素，一點也不影響吃素的目標。

呂秀蓮說，根據調查國人每年平均要吃下77公斤的肉，比日韓都多出1倍，相當驚人。為了養生、愛惜生命、救地球，而開始吃素，她呼籲國人儘量少吃肉，但也不必強求一定要吃素，能做到多少是多少。

她呼籲廟宇拜拜不要再用三牲。她說，民眾觀念只要經過宣導，加上環境中有更多素食餐廳，相信吃素救地球的活動，能夠推動更順利。