【新唐人2013年01月20日訊】（中央社記者顏伶如波特蘭19日專電）患有食物過敏者，受到美國聯邦殘障法保護！美國司法部日前與麻州勒斯利大學達成的和解案，值得其他學校餐廳與一般餐飲業者引以為鑑。

2012年12月，美國司法部與勒斯利大學（Lesley University）達成和解，校方承諾未來將確保患有消化道疾病乳糜瀉（Celiac Disease）與其他食物過敏的學生，在學校餐廳也能擁有「安全且營養的食物選擇」。

司法部在2009年接到投訴，指控勒斯利大學違反「美國身心障礙法」（Americans with Disabilities Act），學內餐廳的供應餐點，無法讓患有乳糜瀉或其他過敏的學生與其他學生一樣「完全且平等地享用」。

根據和解內容，勒斯利大學將賠償5萬美元，給因為患有乳糜瀉與其他食物過敏，而無法在學校餐廳像其他學生一樣正常用餐的學生。

校方也同意，學校餐廳將設置專區，用來料理不含麩質及不含過敏原的食材，避免在烹飪過程中造成汙染，並供應不含麩質及不含過敏原的熱食與冷食。

這項和解案將食物過敏者明確納入「美國身心障礙法」保護範圍，對於其他學校餐廳或一般餐飲業者而言，今後如果未能提供可以讓食物過敏者安心食用的菜單選擇，恐怕會有觸法之虞。

麩質（Gluten）存在於小麥、大麥、黑麥（裸麥）、麥芽以及小黑麥等天然穀物當中，麩質也可做為食物添加劑，用來調味或讓食材穩定、濃稠，但乳糜瀉患者吃下麩質之後會使得腸道出現不良反應，必須小心控制飲食。