【新唐人2013年01月06日訊】社區廣角鏡（274）台灣每年的蛋品生產量超過70億枚，市售種類眾多，消費者應如何挑選營養美味的蛋呢，中興大學與世界家禽學會台灣分會日前(23)舉辦「世界蛋品日」，讓民眾了解蛋的相關知識和教導民眾如何挑選新鮮蛋品，現場還有鹹蛋製作及蛋餅DIY等體驗活動，帶您去看看。

將含雞蛋、糖和豬油的麵團放入蛋捲機，壓上蓋子，十八、十九、二十，掀開，用鐵棒捲、捲、捲，最後再用力壓一下，蛋捲完成了。中興大學舉辦「世界蛋品日」活動，除了可以親自體驗做蛋捲，還要教民眾如何製作鹹蛋。

中興大學動物科學系張同學：「400 cc的水六湯匙的細鹽，用竹筷把它攪拌那個水要達到飽和，然後剩下一點鹽巴，把鴨蛋放進去倒立的放放三個禮拜，吃之前記得把它蒸熟。」

戳一戳、搖一搖，猜猜看哪一顆才是新鮮的蛋？

中興大學動物科學系許同學：「戳這一顆(不新鮮的蛋)很快就浮起來，因為它氣室已經大到一個境界就會浮起來。」

中興大學動物科學系杜同學：「繫帶的蛋白質變質了，那我們就沒辦法把蛋黃固定在中間。把蛋放在手心裡面，然後像這樣輕輕的晃動，如果當你發現這顆蛋的蛋黃有很明顯的晃動感的時候，就代表比較不新鮮的蛋。」

中興大學動物科學系副教授譚發瑞：「拿回家以後趕快經過冷藏，第二個當你要食用的時候，務必要保持讓它全熟。」

選擇新鮮的蛋，並烹煮到全熟，專家說，這樣不僅能夠享受到營養美味的蛋，也可以確保食用的安全。

新唐人亞太電視邱添喜台灣臺中採訪報導