【新唐人2012年12月30日訊】社區廣角鏡（273）蜜麻花是許多人童年記憶中的香脆零食，現在則是彰化縣田中鎮的名產。張宗寶夫婦手工製作蜜麻花三十多年，兒子張家華也立志繼承父業，要做得更好。帶您看看好

吃、賣到缺貨的蜜麻花是如何製作的。

一口咬下，獨特的香脆的青蔥蜜麻花，讓人吃了還想再吃。

民眾黃小姐：「來這裡看他們做，現場做很乾淨，又好吃又香，我們孫子從小吃到大，天天吃，吃得很高興。」

民眾朱小姐：「好吃！很香很酥，有蔥的味道又很Q，是最佳禮品。」

民眾但小姐：「又香又脆好吃，讚！」

蜜麻花的製作過程相當繁雜。精選麵粉、蛋與酥油等，經過發酵後，以手工做成辮子狀，放進高溫植物油炸到金黃，再倒入熬煮中的麥芽糖裡，撈起來灑上香蔥，冷卻後才能包裝。

業者張宗寶：「手工做有個特色，做起來會鬆軟，機械做就會擠硬，吃起來硬硬的，不會鬆軟不好吃，所以我們的蜜麻花一定要用手工做。」「要做四次，麵團捲起來，做起來才好吃，做起來才有層次感，這樣吃才會鬆軟才會化。」

業者張太太：「我跟先生經營三十多年了，客人都說好吃，給我們很有成就感，我們做得很高興，繼續做下去這樣。」

第二代開始接手經營，不但研發多種口味，更把銷路擴及到網絡，常常是供不應求。

消費者：「臺北來的，就是好吃，然後網購物都排很久都排不到，才來這裡參觀看看。」

消費者羅先生：「蜜麻花很好吃，從臺中專程過來買，去朋友家也買送人都很愛吃，常常來買。」

第二代業者張家華：「要接我爸的工作，我一定要把它用成觀光工廠，然後用網路行銷，吸引更多客人來這裡觀光，吃餅乾然後看一些花花草草這樣子。盡量把它做好，盡量研發越做越好吃，看能不能再研發別的口味。比如海苔口味，就是我慢慢研發出來的。」

結合在地的芋頭、高山茶、香菇等農特產製成新口味，讓傳統零嘴繼續傳承，更成為廣受歡迎的伴手禮。

新唐人亞太電視葉錫鴻、陳映甄台灣彰化報導