【新唐人2012年10月4日訊】日本和牛有著世界頂級牛肉之稱，純淨的水質、清新的空氣、四季鮮明的富饒大自然孕育出健康的日本和牛，每頭牛都有著純正的血統和完整詳盡的記錄。日前，日本全農組織攜WAGYU和牛重返美國市場，為饕餮一族帶來久違了的美味享受。請看來自洛杉磯報導。

日本和牛是日本文化孕育出的飲食藝術品，您知道嗎?日本和牛可是一邊喝著啤酒，一邊享受著按摩長大的呢。

日本和牛的獨特之處在於其“霜降”般的肉質和入口即化的口感，所謂霜降，是指其肌肉纖維中布滿網眼般的脂肪，形成大理石花紋般的油花，細膩的油花使得肉質鮮嫩多汁，而桃紅色的肉質和雪白色的脂肪更是其中的上品。不同的製作方法可以選用不同的部位，以便充分體現和牛香醇柔嫩的口感。

廚師哲也張川Tetsuya Harikawa：“我用中間這個部分來做牛排﹐因為這個部分很嫩﹐也是牛肉最好的部分﹔至於壽司﹐我用牛小腿肉來做。當在切肉的時候﹐會切下來很多的組織和碎肉片﹐我不想浪費這些﹐因為這是很貴的肉﹐所以我把它拿來做牛肉飯。”

日本和牛的味道到底如何，食客們最有發言權了。食客可倫·貝克：“牛肉壽司太美味了﹐非常嫩，它入口即化的口感和三文魚壽司一樣﹐吃起來很爽口﹑新鮮﹐我很喜歡﹐我還想多吃一點。”

絕佳的食材加上廚師精湛的技藝，日本和牛為美國多元的飲食文化又帶來一縷來自東方的醇香。

新唐人記者黃宮瑞﹑蘇湘嵐美國洛杉磯採訪報導