【新唐人2012年9月30日訊】社區廣角鏡 (260)台灣每年進口小麥170萬噸，其中有40%，被用來做麵條及麵包，但台灣的稻米卻是生產過剩的。台灣有業者研究用台灣米來代替小麥製作麵條，不僅風味獨特，未來也有望藉此來提升台灣的糧食自給率。

將麵條放入滾燙的熱水中，大火烹煮三分鐘，拌上干貝醬，好吃的家常麵就可以上桌。

民眾：「這個麵吃起來非常的彈牙非常的Q」

手指一鬆開，麵包快速恢復原本的形狀，非常的有彈性，一刀切下結構相當紮實，是早餐不可缺少的選擇之一。

民眾：「米麵包吃起來軟又Q」

其實這麵條和麵包，都是用米製成的，完整呈現了台灣米特有的口感。

實際來到工廠，白米經過清洗、研磨、烘乾後，就是白晰粉嫩的米谷粉。業者一家人都愛吃稻米，家中長子 長到190公分高，看到日本研究如何用大米代替小麥製作各類食品，退伍後決定赴日取經，回臺後 再用許多不同種類的台灣米研究四年，製作出各類米食品。

雲林縣米食原料加工運銷協會廖明吉：「米跟小麥只是差筋性而已，每人多吃一口飯，免於國外進口小麥，希望能多給農民一些收益。」

目前用台灣米來製做麵食，成本還是偏高。農糧署統計，去年台灣進口110萬公噸小麥，但是全臺卻有27萬公頃農地處於休耕，業者希望，透過努力及政府政策宣導，多多研發米製品，不但減少食物里程，也增加台灣的糧食自給率。

新唐人亞太電視張祐銘、台灣雲林採訪報導。